パン生地を冷蔵できますか？

ベーキングは、特に初心者にとって、威圧的になる可能性のある料理の1つの側面です。結局のところ、非常に多くのプロセスとステップが関係しているため、混乱は避けられないようです。

たとえば、家で最も一般的な問題の1つシェフは、パンを焼くときに通常生地を使用します。これは驚くことではありません。アマチュアの家庭料理人が持っている最も一般的な質問の1つは、冷蔵庫に生地を保管することについてです。

パン生地を冷蔵できますか？ はい、あなたはパン生地を冷蔵することができます、そして実際、これは多くの場合、より良い、よりおいしい結果をもたらします。ただし、キッチンの他のすべてと同様に、従う必要のある適切な手順があります。

これは、このパン生地の冷蔵ガイドが説明するものです。生地を冷蔵庫に入れたい理由とその期間について詳しく説明します。だから、読み続けてください！

↑ パン生地の冷蔵について知っておくべきことすべて

したがって、何よりもまず、それを理解する必要があります すべての種類のパン生地は安全に冷蔵できます。 これはすぐに行われます 後 材料を混ぜて練り、生地を作ります。

現在、冷蔵は特定のタスクを提供します：それを完全に停止することなく酵母の活動を遅くします。

生地を室温のままにしておくことは自由ですが、生地がはるかに速く上昇することを覚えておく必要があります。しかし、生地を冷蔵することにより、 あなたはあなたの酵母にその仕事をするためのより多くの時間を与えています。これはと呼ばれます ゆっくりと冷たい上昇。

ただし、種入れぬパン、酵母またはサワードウスターターをレシピに使用する種類のパンは注目に値します。 校正し、2回上昇させる必要があります。どちらの場合も、次のことを強くお勧めします 冷蔵庫をフル活用 最良の結果を得るには。

↑ 準備する材料

生地を適切に冷蔵するには、事前にすべての厨房機器を用意しておくこと。結局のところ、ベーキングの芸術はすべて精度と効率に関するものです。あなたが望む最後のことは、プロセス自体の間にツールを探す時間を無駄にすることです。

そうは言っても、次のものが手元にあることを確認してください。

• ラップフィルム
• セルフシールビニール袋
• ラージミキシングボウル
• ベーキングシート
• 清潔なタオル
• 油

↑ 冷蔵庫で生地の酵母を発酵させる

以下に示す手順を実行する必要があります 捏ねた直後 パン。最良の結果を得るには、必ず 次の手順に厳密に従ってください。

1. 生地を大きなミキシングボウルに入れます。または、セルフシールのビニール袋を使用することもできます。どちらの方法を選択する場合でも、コンテナが 軽く油で覆われている 生地がくっつくのを防ぎます。
2. ミキシングボウルを使用している場合は、ラップでしっかりと覆います。冷蔵庫に入れる前に完全に密封されていることを確認してください。
3. 生地を冷蔵庫に置いておくことができます 24時間も。使用するときは、冷蔵庫から取り出して打ち抜き、休ませてから成形してください。

これは、ベーキングの最初の段階で生地を冷蔵するための最良の方法です。冷蔵庫で過ごす時間は 生地の最初の上昇。

その後、生地を希望の形に成形することができます。したがって、ロールパン、パン、またはその他のより複雑な形状を作成している場合は、今が型を引き出すのに最適な時期です。

↑ 焼く前に盛り上がった生地を冷蔵する

さて、アマチュア料理人が尋ねる一般的な質問：生地が上がった後、あなたは生地を冷蔵できますか？ はい、プルーフィング後に生地を冷蔵庫に入れることができます。 実際、そうすることは、意欲的なパン職人とプロのパン職人の間で同様に一般的な習慣です。

先に説明したように、酵母は室温で著しく活性が高くなります。

生地を冷やすことで、冷蔵庫は酵母に効果的に時間をかけさせます。これは、温度が低いと化学プロセスが遅くなるためです。とは言うものの、酵母はまだ生きていて、その仕事をしています。このプロセスは遅延と呼ばれます。

簡単に言えば、その名前が示すように、遅らせるプロセスは生地の最終的な上昇を遅くします。とは言うものの、これは生地が最終的にオーブンに入れられて焼かれる前の最後のステップでもあります。

そう、 次の手順に従って、生地を適切に遅らせます。

1. あなたを置いて、羊皮紙で裏打ちされたボウルまたはクッキーシートにそれらを配置します。
2. 清潔なタオルを使用して生地を覆います。
3. 冷蔵庫に入れます。この最終的な冷蔵プロセスは、多くの場合、一晩で行われます。もっと正確に言うと、生地を冷蔵庫に入れておくのをお勧めします 少なくとも12時間 生地を盛り上げて、必要な複雑なフレーバーを開発するのに十分な時間を与えるために。

そうは言っても、あなたの生地はそれよりずっと長く続くことができます。より正確に言うと、 3日もあればn冷蔵庫を使えば、安全に使用できます。ただし、可能な限り最高の結果が必要な場合は、生地を使用する必要があることを覚えておいてください。 48時間以内。

↑ パン生地を冷蔵することの利点

今、あなたはなぜあなたもすべきなのか疑問に思うかもしれませんそもそも冷蔵に悩む。結局のところ、あなたは室温で1時間の間にパン生地を上昇させることができます。一部の人は、このプロセスが面倒で、ベーキングプロセスが長くなるだけだと思う​​かもしれません。

もちろん、料理の分野では、速いほど良いとは限りません。

格言が進むにつれ、待つ人には良いことが起こります。この規則は、生のパン生地を扱うときに確かに適用されます。追加の待機時間が一貫して優れた製品を生み出すからです。

以下にリストされているのは、生地を冷蔵することの利点のほんの一部です。

• より良い味のパン –立ち上がり時間が長くなると、パンの風味が増すだけです。酵母の速度を落とすことで、生地がより深く複雑な風味を生み出すのを助けます。
• 見栄えの良いパン –パンの味を改善する以外に、校正時間が長くなると、出力方法も改善されます。特に、オーブンから出てきたクラストがより鮮やかで暗い色になるのを助けます。
• より複雑なテクスチャ –味と色以外の食感は私たちが細心の注意を払っているパンのもう一つの重要な側面。あなたがそれを理解するかどうかにかかわらず、これは真実です。結局のところ、パンの食感は、一口食べたときに最初に気付くものの1つです。言うまでもなく、冷蔵庫でのプルーフィング時間の延長は、パンがこれらを達成するのに役立ちます。
• ベーキングプロセスの完全な制御 –生地を冷蔵すると、自分のペースで完全にコントロールして製パンに取り組む能力。結局のところ、一度にパンを作ることは長い時間がかかる可能性があり、あなたの一日のほとんどを食い尽くす可能性があります。重要な段階で生地を冷蔵庫に入れることで、自分のペースでクラフトを学ぶことができます。
• 時間の効率的な使用 –物事を視野に入れて、時間はしばしばです人々がそもそもベーキングを避ける傾向がある最大の問題。生地を冷蔵するということは、時間を効率的に最大化できることを意味します。たとえば、1日の6時間を使い切って、こねたり、混ぜたり、焼いたりする代わりに、週末全体でこれらの異なるステップを分割することを選択できます。
• 比類のない利便性 –冷蔵の最良の部分は、それが維持することです長期間新鮮な食品。これは確かにパン生地にも当てはまります。これは、何らかの理由でベーキングプロセス中に中断された場合でも、離れた場所で物を拾うのに問題がないことを意味します。結局のところ、冷蔵と遅延のプロセスはあなたが必要とするすべての時間を与えます。このように、あなたは問題なく調理プロセスに戻ることができます。

まとめると、パン生地を冷蔵するのに一番いいのは 柔軟性 それが付与し、 優れた品質 それが生産するパンの。それについて議論するのは難しいです。

↑ 冷蔵庫から生地を取り出す

パン生地のプルーフィングが終了したら、ベーキングプロセス自体に進むことができます。

ただし、覚えておく必要のあることがいくつかあります。以下にリストされているのは、生地を冷蔵庫から取り出して焼く必要があるときに考慮すべきいくつかのことです。

• 冷たいパン生地で焼かないでください –冷たいパン生地を直接ベーキング用オーブンは災害のレシピです。生地が室温に温まるのに十分な時間を与えるようにする必要があります。そのためには、オーブンを予熱するときにカウンターに置いておきます。
• 必要なものだけを取り出してください –冷蔵庫ですべての生地を焼くつもりがない場合は、必要なものだけを取り出します。効率を高め、食品廃棄物を減らすために、生地をバッチに分割するのも賢明です。

そこにあなたはそれを持っています、あなたが知る必要があるすべてパン生地の冷蔵について。パンをできるだけ美味しくしたい場合は、このガイドに記載されているヒントに従ってください。頑張ってハッピーベーキング！

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