リーキはどんな味がしますか？ –究極のガイド

リーキは主に野菜として過小評価されています彼らは誤解されているからです彼らは巨大なネギのように見えるので、多くの人々は彼らが1つのように、おそらくもっと強力な味をしていると思います。実際、その逆は真実です。

リーキはどんな味がしますか？ リーキはタマネギ科の一員なので、玉ねぎのような味がしますが、かなりマイルドです。調理すると驚くほどバターとクリーミーになり、ほんの少しのタマネギの風味と心地よい香りと食感が料理に加わります。

この記事では、さまざまな方法でリーキを調理したときの味だけでなく、リーキを適切に準備して風味を最大限に活用する方法についても説明します。

↑ リーキとは何ですか？

リーキはタマネギ科の一員ですが、野菜としては非常にユニークです。

球根を完全に分離して成長させる代わりに地上に生えている緑の葉から、リーキは茎に成長し、その層は植物全体の上から下まで互いに密に包まれています。

リーキを想像するのが難しい場合非常に頑丈なセロリの束を想像してみてください。リーキはほとんど同じように成長し、各茎は互いにしっかりと圧縮され、束の中央に向かって細くなります。

彼らは持っている 広くて平らな葉 ただし、茎ではなく。そのため、束はセロリの場合よりもはるかに密度が高く、束ごとのセロリの茎よりもネギあたりの葉がはるかに多くなります。

↑ リーキ対ネギ

リーキ 非常に大きなネギに似ています、しかしそれらは同じ植物ではありません。それらははるかに大きく、より穏やかな味を持っています。

ネギは単一の長方形の白い球根を持ち、それは上向きに成長して緩い緑色の葉になり、互いに圧縮されます。

リーキは非常に似ていますが、葉はたくさんあります より広く、より厚く、より繊維質 下部に特徴的な電球がありません。

↑ リーキはどんな味がしますか？

リーキ ねぎとよく似た味、前述のように、しかし味は 収斂性が低く、はるかに甘い.

しかし、生の味は調理されたものとはかなり異なります。それらをどのように調理するかは、当然、野菜の風味にも影響を与えます。

生のリーキには 草が茂った、ほとんどハーブの品質 ネギとの密接な関係を考えると、これは驚くべきことではありません。生で安全に食べることができますが、これは最も一般的な食べ方ではありません。

生で楽しみたい場合は、非常に薄くスライスして半月形にし、サラダ、コールスロー、ラップ、サンドイッチ、ハンバーガーに加えて、タマネギの風味を出します。

リーキを調理すると、風味と食感が変化し、この玉ねぎが相対的なものに変わります。 クリーミーなバター野菜 マイルドなタマネギの風味と繊細な香りのヒントを、調理するものすべてに追加します。

あなたもすることができます リーキのローストまたは蒸し煮、さわやかな食感が加わり、葉が口の中でとろけそうになります。

特にあなたが実際にバターを使って煮込みます。ほんの少しの塩とタイムやローズマリーのような新鮮なハーブが、トーストした天然糖からキャラメル化されたノートを引き出します。

↑ リーキと代替品

リーキはとして使用することができます タマネギの代わりに どんな料理でも、特にタマネギが個人的な好みに対して少し攻撃的すぎると感じた場合、または特定のレシピのよりマイルドなメモを探している場合は特にそうです。

逆に、 タマネギはネギの代わりに使用することもできます しかし、味ははるかに大胆で印象的です。可能であれば、白ねぎは最もマイルドな味で、ネギに最も近いので、白ねぎを選択してください。

↑ リーキの作り方

リーキの準備は少しプロセスです。彼らは非常に砂質の土壌で育ちます。汚れは葉の中に蓄積する傾向があり、レシピにそれを追加したくないことは間違いありません。

あなたが調理段階に着く前に、あなたは最初にあなたのネギをきちんときれいにしてそして切る必要があるでしょう。

↑ リーキをきれいにする方法

リーキを丸いまたは半月にスライスする場合は、最初に濃い緑色の上部の葉を切り取り、主茎から枝分かれし始めます。

これらの葉ははるかに丈夫で繊維質なので、 そのまま食べたくない。次の自家製スープに風味を加えるために、各葉を洗い、これらのタフな野菜を保存することをお勧めします。

次、 葉の最外層、少なくとも1〜2の深さを引き剥がします。繰り返しになりますが、これらはより糸を引くようになり、食べるのが難しくなり、下にある汚れも露出し始めます。

この時点でほとんどの汚れが除去されているので、ネギを切り、スライスしたらよく洗うことができます。

↑ リーキを切る方法

お望みならば スライスしたネギのラウンド、根が生えているネギの一番下を切り落とし、すべてが切れるまでネギを細かく切ります。

お望みならば 半月、前と同じように根を切り取り、次にリーキを2つに分け、リーキの長さを垂直に上げます。平らな面がまな板の上になるように、それぞれの半分を裏返します。次に、それらを通常どおりスライスして、半月形を実現します。

リーキを適切にスライスしたら、 冷たい水のボウル。手を使ってピースを分離し、ボウルの底に落ちる残りの汚れをそっと取り除きます。そうすると、ネギのスライスが浮きます。

リーキを引き上げて水から取り出し、リーキを取り除きます。 ザルに注がないでください。すべての汚れがネギに戻ります。.

リーキ全体を調理する場合は、底を慎重に切り取ります。 毛皮のような根を取り除くだけで、球根はほとんど取り除きません することができますように。リーキの底から1〜2インチ上に向かって、リーキを中央から縦にスライスします。

ネギ全体を流しの冷たい水ですすいでください。汚れが野菜に戻るのではなく、シンクに流れ込むことができるように、底を上に向けて保持します。各葉をそっと引き離し、必要に応じて汚れをこすり落とします。

見て学ぶことを好む人のために、リーキをきれいにして切る方法について、Clean＆Deliciousによるこのビデオをチェックしてください。楽しい！

↑ 最適な風味のためにリーキを調理する方法

リーキは生のときは素敵ですが、調理すると甘美です。クリーミーでバターのような食感で、ロースト野菜のコレクションに深みを与え、クリーミーなソースにコクを与えます。

リーキ 塩辛い料理をよく焼き、生クリームソースやスープを軽くします。これらの2つの品質を組み合わせると、ポテトネギのスープとベーコンがこの野菜で調理する最も人気のある方法の1つである理由がわかります。

リーキのロースト また、天然の砂糖をわずかにカラメル化して風味を引き出し、外側の葉が口の中でとろけるようにカリカリになり、内側の層がバターマッシュに変わります。

もちろん、あなたもできます リーキのソテー 炒め物に。しかし、味はとてもマイルドなので、どんなソースや調味料を使っても通常は失われます。

↑ ネギ栄養チャート

↑ 関連する質問

↑ リーキはどのように見えますか？

リーキは非常に大きなネギやネギのように見えます。

彼らはまっすぐに成長する厚い緑の葉を持っています互いに密集していて、白い球根、円筒形の球根。ネギの球根はタマネギのように一周しませんが、グリーンと一致します。

球根の白は上向きに移動し、ゆっくりと薄緑色に変わり、成長するにつれて深くなり、葉の上部で暗くて豊かな緑色に達します。

球根の底には毛皮のような根の巻きひげがあり、食べる前に切り落とす必要があります。

↑ リーキを生で食べられますか？

はい、ネギと同じように、ネギをスライスして生の新鮮なサラダに加えることができます。

または、ソテーしたり、ローストしたり、スープやシチューに加えたり、考えられる他のほぼすべての調理方法で使用したりすることもできます。しかし、ほとんどの人は最高に調理されたネギを楽しんでいます。

もう1つのよくある質問は、リーキをローストできるかどうかです。実際、ローストできます。

する最も簡単な方法 リーキをローストする準備をする それらを縦半分にスライスすることです。次に、しつけ用ブラシを使用してオリーブオイルでコーティングし、スパイス、ハーブ、またはニンニクを加えて味を整えます。

オーブンでそれらをローストします 400 Fで25〜30分。ローストした後、塩で味付けします。

↑ リーキはあなたに良いですか？

はい、リーキは ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、カロリーが低いです。 彼らは頻繁に調理されて食べられるので、あなたはあなたがあなたのネギに服を着せるものに気をつけなければならないでしょう と.

バター、オイル、またはクリームソースは、リーキを想像を絶するほど美味しくするかもしれませんが、食事に多くの脂肪と潜在的に塩を加えることによって、健康上の利点のいくつかを打ち消す可能性があります。

しかし、それ自体では、リーキは一般的にあなたが食べることができる最も健康的な食品の1つと考えられています。

それらの栄養成分は消化を改善し、ホルモンのバランスをとるのを助けることが示されています。それらはあなたの新陳代謝が正しく機能し、心臓病から保護するのを助けます。

また、免疫システムを強化し、脳を保護し、感染を防ぐのに役立つと考えられています。

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