フレッシュでクラシックなバジルペストは、エメラルドグリーンの見事な色合いで、ほとんど食べられないほど美しいです。ほとんど。
残念ながら、この緑豊かな色のままではありません予防策を講じない限り、ほぼ十分な長さです。他の多くの果物や野菜と同様に、バジルは切断または粉砕後に空気にさらされると酸化し始めます。これにより、時間の経過とともに食欲をそそる濃いアーミーグリーン、ほぼ黒色になります。
ペストを緑に保つ方法を学ぶのに役立ついくつかの秘密があります。
では、ペストを緑に保つための最良の方法は何ですか？ ペストを緑色に保つ最良の方法は、ペストを作る前にバジルの葉を湯通しすることです。バジルを湯通しすることで酸化を防ぎ、ペストが茶色になるのを防ぎます。
この記事では、その方法を正確に説明しますバジルの葉をブランチングしてペストを緑色に保ちます。ブランチングが便利なオプションではない場合は、ペストの色の寿命を延ばすための他の2つのソリューションも共有します。
ペストを緑色に保つことは、酸化を防ぐことです。 これは、酵素を排除することによって行うことができますそれは酸素と反応してバジルを褐色にするか、バジルを空気への暴露から保護し、酸化が起こる前に停止することで達成できます。
ブランチングしたバジルの葉は以前にペストを作ることは焦げ目を防ぐための最も効果的な解決策ですが、冷蔵庫に保管する前にペストにオリーブオイルまたはレモンジュースをトッピングすることも役立ちます。
どの解決策があなたのペストに最適であるかを見つけるために読み続けてください。
バジルの葉を湯通しすると、酵素が中和されます酸素と反応して緑の葉を茶色に変えるバジル。ペストを作る前にバジルを湯通ししても、まったく暗くならないか、少なくともそれほど暗くなりません。
これは、表面だけでなく、ペストを完全に保護するための最良の方法です。また、冷蔵に入るときだけでなく、常にペストを保護します。
何かを湯通しするときは、ペースの速いプロセスなので、キッチンを準備することが重要です。
ブランチングの目的はあなたを調理することではありませんバジル、しかしただ褐変を引き起こす酵素を不活性化するため。 15秒は長くはありません。バジルが調理されたり、水浸しになったりしないように、すばやく移動することをお勧めします。葉をお湯または冷水に必要以上に長く置かないでください。
ほとんどのペストはレシピでオリーブオイルを必要とします、それ自体がバジルをある程度焦げ目から保護するのに役立ちます。オイルは、触れるものすべての周りに保護バリアを作成し、空気への暴露が浸透して酸化を引き起こすのを防ぎます。
オリーブオイルをペストにブレンドすると、あまり焦げ目を防ぐだけです。ただし、ペストの表面に薄いオイルスリックを作成すると、空気との接触に対してはるかに効果的なバリアが作成されます。
ペストを保存する前に、表面にオリーブオイルを薄く注ぎます。 これに続いて、適切な蓋が付いたタッパーウェアコンテナー内で、またはサービングボウルをラップでしっかりと覆うことにより、気密シールを行います。
ペストを冷蔵庫に入れて、邪魔されないようにしてください。そうすれば、ペストは緑色のままになります。
残念ながら、表面を壊すとすぐに保護すると、オリーブオイルは保護剤としての効果が低下し、バジルが取り外されると褐色になり始める可能性があります。しかし、30分から1時間以内に食べると、きれいで明るい緑色のままになるはずです。
レモンジュースにはクエン酸とアスコルビン酸が含まれていますどちらも酸化を防ぐ酸。スライスしたリンゴにレモンジュースを少しスプレーすると、リンゴが褐色になるのを防ぐのに役立つと聞いたことがあるかもしれません。バジルの葉でも同じように機能します。
ペストに柑橘系の唐辛子を少し入れてもかまわない場合は、いくつか追加できます 絞りたてのレモンジュース レシピ自体に。これは、バッチ全体で機能するため、ペストをより完全に保護するのに役立ちます。
レモンの大ファンでない場合は、ペストを密封して冷蔵する前に、ペストの表面に少量をスプレーまたは注ぐだけで試すことができます。
これにより、表面が保護されます保管されていますが、前述のオリーブオイルと同様に、表面を乱すとすぐにペストが酸化する危険性があるので、すぐに食べてください。
あなたのペストを緑に保つことも可能ですビタミンCパウダーを追加しましたが、これは新鮮なレモンジュースよりもはるかに酸味が残り、全体的に不便であることがわかりました。そのため、回避できる場合は、実際にこの方法を試すことはお勧めしません。
ペストの寿命は、お持ちのペストの種類と保管方法に大きく依存します。
常温保存食品の瓶詰めまたは缶詰のペストは、日光や熱を避けて冷たく乾燥した場所に保管し、開けない場合はほぼ無期限に持ちこたえることができます。
でも 常温保存食品のペスト ただし、推奨される使用期限があり、その日付を超えると、ペストの味、食感、香りが低下する可能性がありますが、それでも安全に摂取できます。通常、購入日から3か月以内に食べたいと思うでしょう。
フレッシュペスト一方、防腐剤を使用して商業的に製造されたものか、自家製のものか、またはその中間かによって異なりますが、長持ちしません。
の冷蔵セクションから購入したペスト食料品店でも、パッケージに賞味期限が刻印されています。この推奨事項に従うのが常に最善ですが、未開封のまま適切に冷蔵すると、購入後少なくとも10日間、多くの場合はそれより長く新鮮なままになります。
店で購入した新鮮なペストの容器を開けた場合は、冷蔵庫で最長1週間新鮮な状態を保つ必要があります。
必ず気密に保管してください容器から直接食べるのではなく、容器に入れて各サービングを個別にすくい取ります。汚染や早期の腐敗を防ぐために、ペストに浸すたびに新鮮で清潔な器具を使用する必要があります。
また、ペストをできるだけ冷蔵庫に入れておきたいと思います。おやつを出す場合は、食べる量だけ出し、残りはすぐに冷蔵庫に戻します。
カウンターに置いたままにしておくと、ペストに適さないバクテリアやその他の汚染物質にさらされる可能性があります。
自家製ペストは、使用する材料の鮮度と特定のレシピに応じて、通常3〜5日続きます。
他のすべてのペストと同様に、できるだけ冷蔵して、他の食品との相互汚染を避けるようにします。
ペストが暗くなる主な理由はバジル、またはレシピで使用されている他の新鮮な野菜が酸化しています。酸化は、ほとんどの植物に存在する特定の酵素が空気にさらされると起こります。
バジルの葉を切ったりつぶしたりすると、酵素が空気にさらされて黒くなり始めます。
細かく刻まれた葉物野菜はすべて、あらゆる角度から酸素にさらされるため、ペストはすぐに暗くなり始めます。
酸化は危険ではなく、風味や食感を変えることもありません。美しく明るい緑色のペストほど視覚的に魅力的ではありません。
前述のように、ペストは一般的に黒くなりますバジルが酸化するからです。この記事の指示に従ってバジルを酸化から保護すると、ペストがみじん切りにされたように明るい緑色に保たれます。
最も効果的な解決策は、ペストを準備する前にバジルを湯通しすることです。これは酸化する酵素を不活性化し、バジルがほぼ完全に酸化するのを防ぎます。
少し効果の低い解決策は、保存することです表面にオリーブオイルまたはレモンジュースの薄層をのせたペスト。これにより、表層が壊れて下にあるペストが空気にさらされるまで、ペストが保護されます。
その時点から、ゆっくりとした酸化が起こり、ペストは時間の経過とともに徐々に暗くなります。
レシピや材料の鮮度によっては、ペストが苦い理由は複数考えられます。バジルに加えて野菜を使用すると、風味が変わる可能性があります。
たとえば、ペストのルッコラは人気がありますが、より苦いです。 苦味のない野菜を加えたい場合は、ほうれん草を試してみてください。
別の可能性は、わずかに腐った油または過度に強い新鮮なニンニクです。一部のペストクリエーターは、パルメザンチーズまたは追加のトーストした松の実を追加することで、このタイプの苦味を和らげます。
単に砂糖を加えるだけの人もいますが、レシピを甘くすることは苦味を打ち消すことと同じではないので、あまり伝統的でない味が好きではない可能性がある場合にのみこれを試してください。
このブランチング方法は、バジルペストを緑色に保つための最良の方法です！
ブランチングの目的はあなたを調理することではありませんバジル、しかしただ褐変を引き起こす酵素を不活性化するため。 15秒は長くはありません。バジルが調理されたり、水浸しになったりしないように、すばやく移動することをお勧めします。葉をお湯または冷水に必要以上に長く置かないでください。
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