ストロガノフは、ロシア発祥のおいしいクリーミーなパスタ料理です（おそらく、歴史愛好家にとっては19世紀に）。
ストロガノフはどのようにしてそのユニークな名前を得たのですか？ 名前はストロガノイ家に由来すると考えられており、最終的には何年にもわたって現在の名前に変更されました。 ストロガノフ.
正式なレシピは、1971年にElena IvanovnaMolokhovetsによって彼女の本に最初に書かれました。 古典的なロシア料理.
このレシピは、その比類のない風味と、究極の快適食品の満足度を提供する方法のために、何年にもわたって続いてきました。
それで、ストロガノフとは何ですか？ ビーフストロガノフは、きのこ、ピクルス、マスタード、そして（通常は）サワークリームが入ったミートシチューです。 ただし、このレシピではサワークリームを省略しています。
サワークリームを使わないビーフストロガノフのレシピはとてもシンプルです。
私の友人がよく私に尋ねるのは、週末にこのレシピを準備し、それを冷凍庫に入れて平日食べることができるかどうかです。
それで、ビーフストロガノフを凍らせることができますか？ 答えはイエスです。普段は日曜日に用意し、蓋のしっかりしたプラスチックの容器に入れて、最長1週間冷凍します。
ビーフストロガノフを食べる準備ができたら、電子レンジまたはコンロで解凍します。 弱火.
よくかき混ぜると、作りたての味がします。
現実には、私たちの多くは冷蔵庫でサワークリームを常に利用できるわけではありません。
これが私たちがレシピを作った理由です 溶けたクリームチーズ 味は さらに良い サワークリームより。
ダブルクリームを使用し、ライムを数滴加えることも可能です。これらのオプションのいずれかを使用すると、サワークリームを使用せずに、すべての風味とクリーミーさを維持しながらレシピを準備できます。
これは間違いなくあなたの個々の好みの好みに依存します。
じゃがいもと一緒にこの料理を食べる人を見たことがあります（ 無グルテンの）。
最も伝統的なオプション、そして私の個人的なお気に入りは、牛肉を作ることです 卵パスタ、これはこのレシピで使用したものです。
サワークリームはありませんか？問題ない！このレシピでは、クリームチーズを使用して、この古典的な料理に風味とクリーミーさを加えています。
1.肉を流水で洗い、血や不純物の痕跡を取り除きます。キッチンタオルでよく乾かし、まな板の上に置きます。
2.約1インチの厚さの車輪で肉をスライスします。次に、各ホイールを薄いストリップにカットします。塩こしょうで味を調える。
3.玉ねぎは皮をむき、できるだけ細かく切る。
4.4。きのこは流水でよく洗います。きのこの茎の上を確認してください。ここには、汚れの痕跡がたまることがよくあります。私たちの場合のように小さなきのこを買うなら、それらを丸ごと使うことができます。ただし、きのこが1.5インチを超える大きさの場合は、ホイールにカットすることをお勧めします。
5.5。ストーブを強火にかけ、底の重い鍋または鍋を置きます。バターを加えます。溶け始めたら、徐々に肉を加えて調理し、四方が黄金色になるまでキッチンヘラで回します。
6.6。肉を密封するのが目的なので、肉をまとめて炒め、金色の肉を別の皿に置いて残りを炒めるのが最善です。すべての肉を同時に加えると、鍋の温度が大幅に下がり、肉は液体を失い、ジュースで調理されます。これが起こるとき、肉は褐色にならず、そのジュースを失うとき、それは乾燥する傾向があります。そのため、フライパンは常に非常に熱く、肉は焦げ目がついていることが非常に重要です。
7.すべての肉が焦げ目がついたら、鍋に戻し、玉ねぎを加え、透明になるまで肉と一緒に数分間調理します。
8.スープを加え、蓋をして10分間調理します。
9.9。クリームチーズを電子レンジで10秒間溶かし、きのこ、漬物、ワイン、酢、マスタードと一緒に鍋に入れます。すべての材料がうまく組み込まれるまでかき混ぜます。
10.10。ソースが濃くなるまでさらに5分間強火で調理します。より濃いソースが必要な場合は、小さじ1杯のコーンスターチを大さじ4杯の水で希釈できます。この混合物を鍋に加え、さらに数分間調理します。クリームチーズはソースに良い一貫性をもたらすので、これはオプションです。
11.塩こしょうで味を調え、味付けをします。ストーブの電源を切り、数分間休ませます。
12.メーカーの指示に従ってパスタアルデンテを準備し、少量のオリーブオイルを加え、パスタのベッドの上でストロガノフを出します。
13.コリアンダーを少し加えます。楽しい！
