酵母は、私たちが何をすべきかまったくわからない製品の1つです。一度にたくさん使ったり、あちこちで使ったりしています。
しかし今まで、酵母が適切に保存され保存されていることを確認するために何か特別なことをすべきかどうか、私たちは本当に知りませんでした。
イースト菌の問題は、それが不活性になる可能性があるということです適切に保管されていない場合、または全体的に長期間使用している場合。酵母はまた、賞味期限が示唆するよりも長く続くことが多い製品です。
酵母を証明し、先に進む前にそれが良いことを確認する方法があります。
しかし、どのように酵母を保存しますか？ 酵母は通常、パントリーまたは冷蔵庫ですが、有効成分を殺さずに最長6ヶ月間冷凍することもできます。酵母を保管する前に、酵母の特性を知っておく必要がありますが、最終的には、密閉容器内の涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。
酵母の種類に応じて、いくつかの異なる保存オプションと、酵母を保存するためのヒントを知っておく必要があります。
このガイドでは、次の方法について説明します。酵母を保存します。私たちは多くの異なる変数と状況をカバーし、酵母を最大限に活用するのを助けるために、適切な保管のための最良の詳細とヒントをすべて提供します。
酵母の保存方法などを学ぶために読み続けてください！
あなたがどんな種類のパン屋でも、あなたはおそらく酵母とは何かについてはすでにかなりよく知っています。レシピでイースト菌をスキップしようとすると、おそらく期待どおりの結果が得られないことはご存知でしょう。
ベーキングと料理に関しては、 酵母は膨張剤です。酵母は通常、パンや他の種類の焼き菓子を作るために使用されます。
酵母は、発酵性糖を二酸化炭素とエタノールガスに変換することで機能し、問題のアイテムに上昇効果をもたらします。
私たちは主にパンやベーキング製品を作るための酵母や自家製ピザクラストのようなものについて知っています。しかし、酵母で物を作るのは自家製のパンだけではありません。
マフィン、プレッツェル、ロール、ベーグル、ビスケット、さらにはパンケーキ。これらのすべては、彼らが意図されているふわふわで盛り上がった製品に実際にそれらを到達させるために、ある種の膨張剤を必要とします。
イースト菌がないと、アイテムがかなり密集していることがわかります。上昇したり、毛羽立ったりすることはありません。実際、それはかなり重くて厚いでしょう。
また、味に違いがあるかもしれません同様に、あなたはあなたが思っているよりもその味に精通しているかもしれませんが。結局のところ、そこには種なしパンがあります。あなたはおそらくピタやフラットブレッドのようなものを知っています。
ベーキングの目的で使用される酵母の2つの主要なタイプがあります。がある 酵母の4つの主要なタイプ、パン酵母、栄養酵母、醸造用酵母、蒸留用酵母が含まれます。
このガイドでは、パン酵母に焦点を当てています。それになると パン酵母、 がある 3つのサブタイプ：
では、これらを少し分解してみましょう。
フレッシュイーストはイーストの一種です 主にプロのパン屋や料理人が使用します 酵母についてのすべてを本当に理解している人。この酵母は、ケーキ酵母または圧縮酵母と呼ばれることもあります。
新鮮な酵母が来る ブロックで 粉末ではなく形。ブロックは70％の湿気です。淡い色です。このブロックは柔らかく、崩れやすいです。パウダーイーストのオプションよりも食感が厚く、香りも強いです。
これはドライイーストとは見なされません。繰り返しになりますが、それは専門家によって最も使用されており、見つけるのも難しいことがよくあります。
アクティブドライイーストはあなたです 典型的な酵母。これは最も一般的なタイプのパン酵母ですが、インスタント酵母は非常に迅速に活性化するため、確かにそのお金のために実行されています。
アクティブドライイーストを使用すると、立ち上がり時間が大幅に長くなります。実際、それはおそらくインスタントの2倍です。
これはオリジナルの酵母で、すべて天然です。これは、ベーキングで最高の結果を実際に提供するため、ほとんどのベーカーにとって頼りになるものです。それはあなたに究極のベーキングプロセスと最終的に風味を与えます。
レシピを混ぜるときに、活性ドライイーストをドライ成分と混ぜるだけではいけません。それはまたでなければなりません 水と混ぜて溶かす レシピに追加する前に。
これらの用語は同じ意味で使用されます。パン酵母も聞こえるかもしれません。この酵母は、それが 立ち上がり時間を半分に短縮します。 一部のインスタントイーストオプションでは、5〜30分の立ち上がり時間が必要です。
これはあなたがする可能性が最も高い酵母の種類ですパン焼き機を使用するときに使用します。インスタントイーストを使用すると、少量の風味や食感さえ失われる可能性がありますが、多くの人はその違いに気付くことはありません。この酵母は 少し強力です。
最後に、インスタントイーストをドライ製品に入れて混ぜ続けることができます。がある 水に溶かす必要はありません それを使用します。
おそらくの最も挑戦的な部分の1つ酵母を貯蔵することはそれを生かし続けています。時間の経過とともに、酵母が不活性になる可能性があります。幸いなことに、通常は酵母を活性化できます。そのため、最初に乾燥した活性酵母に水を加えます。
酵母を生かしておくことは、主に ウェットイースト。ウェットイーストは最も一般的なパン酵母の1つではないため、上記のリストでは特にウェットイーストを参照していません。
例外は 生酵母は水分が多い.
ドライイーストに関して言えば、それを生き生きとアクティブに保つための最良の方法は、開封したら冷蔵庫に保管することです。
このガイドの別のセクションで、このための特定のプロセスをすぐに提供します。酵母を凍結することもできますが、注意すべきことがいくつかあります。
目的は乾燥酵母が不活性になったり悪くなったりしないようにすることであるため、用語は非常に混乱する可能性があります。最終的な目標は、酵母を使用するときに酵母がその役割を果たしていることを知ることです。
私たちが議論したすべての種類の酵母を冷蔵または冷凍することができ、これはそれらを生き続けるための最良の方法です。あなたもできることを忘れないでください 前にあなたの酵母を証明する それを使用します。
どんな種類のドライイーストをお持ちでも、 あなたはそれを冷蔵または冷凍することができます。 酵母を凍結すると酵母が死滅するかどうかについては、いくつかの疑問があります。それを凍らせてもそれを傷つけることはありませんがあなた 起動または使用する前に、室温に戻す必要があります。
ドライイースト、特にアクティブイーストまたはインスタントイーストを使用している場合は、 最大4ヶ月の冷蔵庫 とで 最大6ヶ月間の冷凍庫.
これがあなたの 乾燥酵母を凍結するための手順 –定期的か即時か：
つまりね。酵母がこれほど長くは続かない可能性があります。酵母がこれらの時間枠を水から吹き飛ばし、何年も続く可能性もあります。酵母はそのように面白い（そしてトリッキーです！）。
確かに、あなたはそれをあなたのレシピに投げ込む前にあなたの酵母を証明することができて、そして失望することになるでしょう。
あなたの酵母を証明することはチェックする方法です少量の酵母を使用して、それがまだ活性であるか、または使用に適しているかどうかを判断します。非アクティブの場合は、再度アクティブにできる可能性があることに注意してください。
プルーフイーストは、あなたが悪いことを心配しているイーストを再確認して、それが本当にまだ使用できるかどうかを確認する簡単な方法です。
酵母をすべて証明する必要はありません使用する時間ですが、長時間放置されていることが心配な場合は、このプロセスで安心できます。また、古い酵母に成分が無駄になるのを防ぐことができます。
何だと思う！通常の酵母やインスタント酵母を冷凍するのとほぼ同じ方法で、新鮮な酵母を冷凍できます。全体的なコンパイルはわずかに異なりますが、それでもフリーズすることができます。
新鮮な酵母を凍結する手順は次のとおりです。
この酵母を使用する準備ができたら、冷蔵庫で解凍する必要があります。一番いいのは冷蔵庫で一晩解凍することです。
酵母は室温で解凍しないでください。また、その時に作っているものに使用する必要がある量だけを解凍するのが最善です。
がある 1つの特定のトリック 冷凍後にドライイーストを使用すること：あなたが ドライイーストを室温に戻す あなたがそれを使う前に。
室温に戻さないと、酵母が想定どおりに機能しない可能性があります。通常の場合でも瞬時の場合でも、室温で放置します。
その時に必要なものだけを測定し、室温で放置することをお勧めします。 30〜60分 指示または必要に応じて酵母を使用する前に。
ここでは、ウェットイーストとドライイーストの両方の保管に関する多くの情報を共有しています。保存方法は非常に似ていますが、違いはほとんどありません。
たとえば、ウェットイースト（フレッシュイースト）は、適切に保管するために複数回包装する必要がありますが、ドライイーストは通常、バギーまたは元のパッケージを使用するだけです。
これを可能な限り役立つものにするために、酵母の保管に関するヒントを以下に示します。
酵母は実際に 休眠状態になります 50度以下で保管した場合。これが、酵母が冷凍庫環境で長持ちする理由です。一部の専門家は、酵母は冷凍庫で無期限に持続する可能性があるとあなたに言うでしょう。
可能ですが、保証されていないことにもご注意ください。私たちが提供した時間枠は、あなたがそれを使用することを決定したときに、良い酵母を持っている可能性が最も高いと考えられています。
この保管ガイドを見つけていただければ幸いです。酵母は貴重で有益です。考慮すべきことはたくさんあり、酵母の種類もさまざまです。そのため、使用する酵母のヒントと酵母に細心の注意を払ってください。
次の質問と回答のセクションを確認して、役立つ可能性のある追加の詳細を確認することをお勧めします。
困難な状況に陥っていて、手元に良い酵母がない場合は、代わりに使用する方法があります。
通常、重曹とある種の酸。レモンジュース、酢、またはバターミルクが良い選択肢です。それらを等量で混合します。多くの場合、イーストをベーキングパウダーの同等の測定値に置き換えることもできます。
を使用して酵母を活性化する 温水1/4カップ 酵母と。お湯や冷水は使用しないでください。あなたはただ欲しい 暖かい 水。砂糖は必要ありませんが、必要に応じて砂糖を加えることもできます。この混合物を約 10分 酵母を活性化する。
はい、インスタントイーストを通常のイーストに置き換えることができますが、推奨される立ち上がり時間を許可しないと、アイテムが同じにならない場合があります。
パン焼き機で交換した場合、全体的な結果に大きな問題は見られないはずですが、わずかに密度が高く、風味がわずかに調整される可能性があります。
次のステップ：自家製パンの保管方法–究極のガイド
