穀物は、全粒穀物と精製穀物の利点の間には大きなギャップがありますが、栄養。しかし、あなたが食べることを選ぶかもしれない穀物の種類の間にも多種多様な違いがあります。
米とオーツ麦は最も人気のある穀物の2つです地球上では、主に安価で準備が簡単で、事実上どこでも利用できるためです。ただし、これらの一般的な類似点を除けば、この2つはこれ以上の違いはありません。
では、ご飯とオートミールの違いは何ですか？ 米とオートミールは異なる植物から来ています、どちらも最終的にはイネ科の植物ですが。オートミールは常に全粒穀物ですが、米は全粒穀物または精製穀物のいずれかです。米とオートミールの比較でも、味、食感、栄養プロファイルが大きく異なります。
以下でこれらの違いについて詳しく説明しますので、これら2つの主食について理解を深めてください。
米とオートミールの多くの違いを理解する前に、まず、精製穀物と全粒穀物の正確な違いと、米とオートミールがどのカテゴリに分類されるかを確認することが重要です。
穀物は食用シリアルの一種または胚乳、胚芽、ふすまを含む擬穀類。全粒穀物は3つの成分すべてを保持し、簡単に食べられるように処理されます。一方、精製穀物では、胚芽とふすまの両方が除去され、胚乳のみが残ります。
オートミールは穀物の一種です。ロールドオーツに加工された場合でも、全粒穀物と見なされます。
オートミールを平らにしてオートミールにするプロセスでも、穀物は胚芽とふすまを保つことができます。
このトピックについては、記事「オーツ麦は小麦から作られていますか？」でさらに詳しく説明します。
オートミールの食感は とても柔らかい 調理すると、オーツ麦は個々の粒に分離するのではなく、互いにくっついてまとまりのあるお粥を作る傾向があります。
グラノーラで使用すると、オートミールはほとんど 歯ごたえ、または難しい、一貫性。適度に調理されていないオーツ麦を食べることは一般的に安全です。つまり、それがあなたを殺すことはありませんが、それはお勧めできません。
オートミールはそれ自体がかなり味が鈍いだけでなく、未調理のオートミールを食べすぎると、最終的に消化器系の問題や便秘を引き起こす可能性があります。オーツ麦をミルクや水に浸して柔らかくすることができます。
オーツ麦の風味はとても 軽度 そして、彼らは、蜂蜜、シナモン、果物など、彼らに加えられる成分の風味を帯びる傾向があります。オーツ麦は通常、 甘くした朝食用食品またはスナック.
米は穀物ですが、すべての米が全粒穀物と見なされるわけではありません。
玄米は最小限の加工で胚芽とふすまを保持しているため、全粒穀物と見なされます。
一方、白米は胚乳のみを消費するように加工されているため、精製穀物とされています。
これがお米の最初の大きな違いですとオートミール。オートミールは、オートミールの種類に関係なく、常に全粒穀物と見なされます。世界で最も人気のあるタイプの米である白米は、全粒穀物ではありません。
米の種類は世界中にたくさんありますが、一般的に米はやわらかい食感です。しかし、それは オートミールほど柔らかくない 調理しても形が崩れたり、固まったりすることはありません。
粘り気があり、日本米のように形に成形できる米もあれば、ワイルドライスのように分離しやすい米もあります。
オートミールとは異なり、 生米を食べるのは危険、食中毒を引き起こす可能性があるため。生米は、不要なバクテリア、汚れ、ほこりを取り除くために、調理する直前に必ずすすいでください。
米の味は種類によって異なります。味がまったくないものから、 ナッツのような、あるいはフローラルなフレーバー.
オーツ麦と米の違いを研究する人の大多数は、主に栄養の長所と短所に関心があるので、それを次に検討します。
白米は全粒穀物ではなく、玄米とオーツ麦は全粒穀物であることはすでに確立しています。それは栄養上の違いをもたらしますか？はい、確かにそうです。
次のグラフからわかるように、白米は茶色やオーツ麦よりも炭水化物が著しく多いですが、繊維質は大幅に少なくなっています。
これは、白米が一度食べられるとはるかに速くブドウ糖に変換され、血糖値のより劇的で持続可能性の低いスパイクを作成することを意味します。
白米と玄米はどちらもオーツ麦よりもカロリーが高く、食物繊維、たんぱく質、脂肪がかなり少ないです。
同じボリュームで、オーツ麦ははるかに満足感と満足感が増し、より早く満腹感を感じ、より長く満腹感を保つことができます。これは、より簡単な体重管理に貢献することができます。
ビタミンやミネラルに関しては、オーツ麦はほとんどのカテゴリーで玄米よりも優れている傾向がありますが、白米はしばしば強化されているため、優位性がある可能性があります。
白米は多くの人に消費されているので非常に頻繁に、企業はアメリカの人口の不足を減らす方法として必須のビタミンとミネラルでそれを強化するように奨励されてきました。
米とオーツ麦の栄養
| 生1カップ | 白米* （716 Cal） | 玄米 （688 Cal） | オーツ麦 （607カロリー） | |||
| グラム | 毎日の価値 | グラム | 毎日の価値 | グラム | 毎日の価値 | |
| 炭水化物 | 158 g | 53％ | 145 g | 48％ | 103g | 34％ |
| ファイバ | 5.6 g | 22％ | 6.5 g | 26％ | 16.5 g | 66％ |
| 太い | 1 g | 2％ | 5.1 g | 8％ | 10.8 | 17％ |
| タンパク質 | 13g | 26％ | 14.3 g | 29％ | 26.4 g | 53％ |
| ビタミンB1（チアミン） | 1.1 mg | 75％ | 0.8 mg | 52％ | 1.2mg | 79％ |
| ビタミンB3（ナイアシン） | 8.6 mg | 41％ | 8.2 mg | 41％ | 1.5mg | 7％ |
| ビタミンB9（葉酸） | 462 mcg | 115％ | 38 mcg | 10％ | 87.4 mcg | 22％ |
| 鉄 | 8.5mg | 47％ | 3.4 mg | 19％ | 7.4 mg | 41％ |
| 亜鉛 | 2.2mg | 15％ | 3.8mg | 26％ | 6.2 mg | 41％ |
| 銅 | 0.4mg | 21％ | 0.5mg | 26％ | 1.0 mg | 49％ |
*白米は、ほとんどの場合、ビタミンB群、鉄分、亜鉛などのさまざまなビタミンやミネラルで強化されています。正確な値はメーカーによって異なる場合があります。
米のようなオーツ麦の調理を検討する方法は2つあります。
また、ロールドオーツよりも形や粘りが似ているため、米に近い代替品としてオーツ麦の割り（広げた穀粒）を使用することもできます。
ほぼすべての栄養レベルで、オートミールは米よりも優れています。
とはいえ、米はビタミンやミネラルで強化されており、世界中の人間を生かし続ける主食です。
実行可能な代替品としてオートミールを販売する努力が高まっているにもかかわらず、多くの文化的料理は米なしでは完全に失われるでしょう。
オートミールは今でも朝食用食品として非常によく考えられており、線は着実にぼやけていますが、ご飯は昼食と夕食のオプションとしてより一般的に使用されています。
オートミールをもっと冒険してみることをお勧めします。
白と茶色をカバーするのに多くの時間を費やしましたこの記事では米について説明しましたが、ワイルドライスについてはあまり話しませんでした。ワイルドライスはまだ全粒穀物であるため、白米よりも玄米に匹敵します。
白米と比較したい場合は、別の記事でワイルドライスとバスマティライスの違いについて説明します。
ワイルドライスは、玄米のような本物の穀物ではなく、実際には一種の草です。玄米よりもカロリーが大幅に低く、タンパク質と繊維が多く含まれています。
どちらも自然にグルテンを含まず、ビタミンやミネラルが豊富ですが、長所と短所は異なります。
白米は世界中で最もよく食べられている穀物ですが、さまざまな点であなたにとって悪いという噂が広まっています。
多くの人が、米、特に再加熱された米から食中毒を起こす危険性や、ヒ素の含有量について心配しています。
ご飯はバクテリアに非常に弱いです注意しないと食中毒につながる可能性があります。冷たくて炊き上がったご飯や、再加熱が不十分なご飯を食べると、健康に害を及ぼす可能性があります。
冷たいご飯が食べられるかどうかを記事全体で紹介しました。家でご飯をたくさん食べると、とても興味深い読み物になります。
一般的に、ほとんどの人はご飯を安全に保管し、病気にならないように適切に再加熱することができますが、2番目の懸念はどうですか？
ヒ素は地球上で最も有毒な天然の化学元素の1つであることを考えると、それを食べることには絶対に注意する必要があります。
ヒ素は地球や水中でも自然に発生するため、私たちが食べるほとんどすべての食品に微量に含まれています。
歴史の大部分において、人間はヒ素のレベルを心配するどころか、知らなくても安全に米を食べることができました。
しかし、コメが栽培されている水や土壌の汚染量のために、それは急速に成長している健康と安全の懸念になりつつあります。
水稲は、稲が育つ水が非常に汚染されており、育つ植物に継続的に吸収されるため、特に危険にさらされています。
ヒ素への長期暴露は、次のような多くの健康問題を引き起こす可能性があります。
多くの粉ミルクやベビーシリアルは何十年もの間米ベースでしたが、米や米製品に含まれるヒ素に対する懸念が高まっているため、多くの企業がオーツ麦に切り替えています。
乳幼児は体のサイズが小さいため、ヒ素中毒のリスクが高くなります。
さらに悪いことに、ヒ素は玄米シロップに濃縮されているようです。玄米シロップは、粉ミルクやシリアルを甘くするためによく使用されます。
ヒ素の潜在的な危険性を超えて、白米はほとんどの場合、標準的なアメリカの食事では一般的に不足しているビタミンやミネラルで強化されていることを覚えておくことが重要です。
これは、ベビーシリアルと粉ミルクにさらに当てはまります。
一方、オートミールには、より自然に存在するビタミン、ミネラル、繊維が含まれています。それはまたあなたの子供の好みに応じて良いまたは悪いニュースかもしれないより多くの味を持っています。
ライスシリアルは一般的に滑らかで細かいですオートミールよりも一貫性があり、アレルギー反応を引き起こす可能性が低くなります。オートミールは自然にグルテンを含みませんが、オートミールのベビーシリアルは米ベースのシリアルよりもグルテンを含む可能性が高くなります。
オートミールシリアルは、赤ちゃんから大人まで、誰にとっても満足のいくものになるので、授乳の合間に子供が満腹感を感じるのに役立ちます。
オートミールシリアルの繊維は、固形食品を導入するときに時々発生する消化の問題を緩和するのにも役立ちます。
最終的に、米とオートミールのベビーシリアルに関しては、赤ちゃんがそこから消化して働くことができるものを見つける必要があるかもしれません。
オートミールは、他の点では適切に管理された減量レジームの有用な要素になる可能性がありますが、それ自体では劇的な減量につながることはありません。
オートミールは食物繊維とたんぱく質が豊富で、少ないカロリーでより長く満腹感を感じることができ、カロリー目標を守るのに役立ちます。
それはまた複雑な炭水化物であり、それは提供します持続可能なエネルギー源であるため、食事の直後に墜落する可能性が低くなり、おやつや高カロリー、低栄養の食品を選ぶ必要がなくなります。
いいえ、オートミールは高炭水化物の食事であるため、一般的にケトに優しいとは見なされていません。
ケトジェニックダイエットに従い、お気に入りのオーツ麦の朝食を逃した多くの人々は、オーツ麦を種子、ナッツ、ベリーなどの高脂肪、低炭水化物のオプションに置き換えます。
ボディービルダーは、米とオートミールの間の議論に特に興味を持っています。一般化として、ボディービルダーの目標は、できるだけ多くの強い筋肉をつけることです。
筋肉は、作成するために多くの運動を必要とするだけでなく、修復のためのタンパク質と追加の質量を作成するためのカロリーを必要とします。
誰もが生き残るために脂肪が必要ですが、ボディービルダーは、バルクを提供するために主に炭水化物とタンパク質に焦点を当てています。白米はオーツ麦よりも炭水化物とカロリーが多いかもしれませんが、全粒穀物ではないため、オーツ麦よりも早くエネルギーに変換されます。
米は、簡単にアクセスできる燃料源として使用するために、トレーニングの直前および/または後に食べるのに最適なクイック炭水化物です。ワークアウトの前に、体力を維持するためにエネルギーに簡単にアクセスできる必要があります。
トレーニング後、白米は筋肉のグリコーゲンを補給し、筋肉がより早く回復するのを助けます。
より複雑な炭水化物であるオーツ麦は、1日を通してより持続的なエネルギーを提供し、運動中だけでなく、1日を通して筋肉を十分に使用できるようにします。
玄米は白米よりも複雑ですが、それでも持続的なエネルギーをオーツ麦まで測定することはできません。
オーツ麦はタンパク質もはるかに多く、筋肉をより早く修復するのに役立ちます。全体として、オーツ麦と米の両方がボディービルダーの食事療法の主要なプレーヤーです。
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