数多くのシンプルだが信じられないほどおいしい料理は、古代の文化から現代の文明まで生き残り、世界中の何百万もの人々のお気に入りになっています。
今日お話しするこの料理は、中南米の古代マヤ人、アステカ人、インカ人によって準備されました。
戦士たちがキャンプ旅行や戦場でさえそれを持っていたのは、これらの古代文化の主食でした。
今日でも、メキシコの街のいたるところにあります。きっと多くの人がそれを提供しているのを目にすることになるので、露天商の申し出を受け入れることをお勧めします。
いいえ、ドリトスやタコスについて話しているのではありません。この信じられないほどの料理はタマレ（または タマル スペイン語で）そして私達はあなたにそれを家で調理する方法を教えます。
では、どのようにタマーレを蒸しますか？ タマーレを蒸すための最も簡単な方法、蒸しの知識をほとんどまたはまったく必要とせず、蒸し器を使用することです。ただし、蒸し器のバスケット、圧力鍋、ストーブ、オーブンでタマーレを蒸すこともできます。
タマーレを調理する方法はたくさんありますが、私たちは最良の結果を得るためにそれらを蒸すことをお勧めします。あなたはいつでもそれらを蒸し器に投げてそれで済ますことができます、しかしこれは全く知識を必要としません。これが、別の方法に焦点を当てる理由です。
本当に蒸しタマーレの達人になりたい場合、または単に自宅で蒸し器を所有していない場合は、別の方法を試してください。
完璧を達成するためにタマーレを蒸すためのこの究極のガイドを読んでください。
タマーレの蒸し方について覚えておくべきことが1つあるとすれば、それはあなたがタマーレを蒸す必要があるということです 蒸気の中でしかし 決して 水中で.
蒸気はそれらとその水分を調理しますそれらを囲むことで乾燥から保護しますが、調理や再加熱の際に実際に濡れないようにする必要があります。水と継続的に接触するタマレは、ねっとりと不快になります。
覚えておくべきもう1つのルールは、常に 開口部を上に向けて配置します 沸騰したお湯がタマーレの中に直接入ることができないように。つまり、あなたがそれらを蒸すつもりの場合 横になっています。
あなたがそれらを蒸したいなら 起立、常に持っている 下向きの閉じた端.
タマーレを調理する方法はいくつかありますが、蒸すのが最も適切な方法として広く受け入れられています。一方 スチーマーを使用するのが常に最も簡単な方法です それをするために（私はあなたがアマゾンで拾うことができるこの安価なタマレ蒸し器が個人的に大好きです）、誰もが家に蒸し器を持っているわけではありません。
また、蒸し器の使用ガイドは必要ないと考えているため、蒸し器がない場合に利用できるタマーレの蒸し方に焦点を当てます。
あなたが蒸し器のバスケットを持っているなら、それは2番目ですタマーレを蒸す最も簡単な方法。通常の鍋でも、圧力鍋でも、インスタント鍋でも、必要なのは蒸し器のバスケットだけで、何の作業も必要ありません。
自宅に蒸し器バスケットをお持ちでない場合は、別のオプションがありますが、タマーレを水から遠ざけるためにあなたの創造性を使わなければなりません。たとえば、耐熱プレートを使用したり、最悪の場合はスプラッタガードを使用したりできます。
家にたくさんのプレートがあると仮定して、蒸し器バスケットを含む他のすべての方法に加えて、この方法についてのみ説明します。蒸し器なしでタマーレを蒸す方法は次のとおりです。
1.大きな鍋を選び、十分な水を入れます。
一般的なタマーレを大量に作る場合は、大きな鍋が必要になります。もちろん、バッチが小さければ、いつでも小さくすることができます。
水を加える。蒸し器のバスケットの底の少し下まで届くように十分にあることを確認してください。蒸し器のかごの底の上に水がある場合は、正しいレベルにするために水を注ぐ必要があります。
2.鍋にタマーレを並べます。
あなたがするので ない ここに蒸し器の底の快適さがあり、沸騰したお湯がタマーレの中に入る可能性が高くなります、常にそれらを配置してください 垂直に。 前に述べたように、 閉じた側は下部にある必要があります。
3.沸騰させます。
タマーレを配置したので、 熱を中火に下げる前に水を沸騰させます.
君は 調理プロセス全体を通して沸騰させたくない タマーレの底がねっとりする可能性があるからです。代わりに、あなたは水が必要です 軽く泡立つ それがあなたが中程度の熱を必要とする理由です。
4.蒸気を流し続けるために、時々水を追加します。
タマーレは通常から取るので 60〜90分 徹底的に調理するには、おそらく次のことを行う必要があります 20〜30分ごとに水を追加します。ただし、タマーレの中に水をこぼさないように注意してください。
5.完成度を確認します。
タマレは完成度の明らかな兆候を示しますが、確実にチェックするためにタマレを取り出す必要があるでしょう。 1、2分休ませてください 殻を剥がそうとする前に。
タマレの準備ができたら、 殻が剥がれるはずです 圧力なしで。それ以外は、調理されたタマーレは 当社。これらの要素のいずれかが存在しない場合は、鍋に戻って煮続けます。
ここでの基本的な手順は、通常の鍋を使用するときに上で説明した手順と同じですが、圧力鍋で蒸す場合とは少し異なります。 時間がかからない 料理する。あなたのタマーレはこの方法を使用してわずか30分かそこらで準備ができています。
私の個人的なお気に入りの圧力鍋は、Amazonであまり手に入れることができません。そして、このような蒸し器のバスケットを手に入れましょう。
1.水と蒸し器のバスケットを追加します。
明らかに、最初に水を追加する必要があります、理想的には 約2カップ ただし、これはバスケットのサイズによって異なる場合があります。水が高くなりすぎないように注意してください。
2.蒸し器のバスケットにタマーレを配置します.
もう一度、あなたはそれらを手配する必要があります 垂直方向、開いた側を上にして、沸騰したお湯が中に入ってタマーレを台無しにするのを防ぎます。
3.蓋を閉め、圧力鍋を強火にセットします.
低圧で通常の蒸しに入る前に、それを最大限に引き出す必要があります。
4.圧力を下げて調理します。
圧力が最大に達すると、 可能な限り低い設定に減らします、そしてタマーレを最大30分調理するために残します。一般的に、この方法は約 20分 しかし、それはあなた自身の圧力鍋に依存します。
5.圧力を解放し、完成度を確認します.
約20分が経過したら、圧力鍋の電源を切り、 自然に圧力を解放します 10分かそこらの間に。
プレッシャーがなくなったら、タマレを選び、上記と同じ方法で出来具合をチェックします。さらに調理が必要な場合は、蒸して さらに5〜10分。
1.鍋と耐熱皿を選ぶ.
すでに、 プレート 周りに蒸し器バスケットがない場合に最良の結果を得るには。その蒸気のために側面にいくらかのスペースを残すプレートを選んでください。
2.アルミホイルを使用してプレートの下にスペースを作ります.
残念ながら、これにはたくさんのアルミホイルが必要になりますが、これ以上の方法はないので、そのまま受け入れる必要があります。
少なくとも作る アルミホイルの3つのボール プレートとタマーレの重さを支えるために底に置くこと。大きな鉢（たとえば、10リットル以上）を使用している場合は、閉じた拳と同じ大きさのボールを作ります。
3.プレートを上に置き、水を加えます.
アルミボールを使い終わったら、 耐熱プレートを上に置く 必要な量の水を加えます。ザ・ 水位はプレートの真下にある必要があります 実際のプレートにこぼさないように注意してください。結局のところ、あなたはねばねばしたタマーレを望んでいません。
4.鍋にタマーレを並べます.
他の方法と同様に、タマーレを配置することをお勧めします 垂直方向 しかし、うまく立ち上がらずに倒れる小さなバッチがある場合は、水平に行うこともできます。
5.沸騰させ、火を弱めます.
もう一度、ふたで鍋を閉じて、水を 減らす前に沸騰させる 中火に熱します。
6. 20〜30分ごとに1回水を追加します.
タマーレを蒸すこの方法は、周りを取ります 60〜90分 つまり、蒸気を流し続けるには追加の水が必要になります。タマーレを10分ごとにチェックし、レベルが下がったと感じたら水を追加します。
7.完成度を確認します.
ここでは何も新しいことはありません–タマレを1つ取り出して、殻がすぐに外れるかどうか、または調理に追加の時間が必要かどうかを確認します。
一般に、 従来のオーブンは最適ではありません 簡単な方法がないので、タマーレを蒸す場所。しかし、他に選択肢がない場合は、ここにあります オーブンでタマーレを蒸す方法：
1.オーブンの電源を入れ、温度を低く設定します.
タマーレを蒸す他の方法と同様に、あなたは 低熱、実際の部品を乾燥させずに蒸気を流し続けるのにちょうど十分です。これが、オーブンの最低温度を使用することをお勧めする理由です。
2.選択した調理器具にタマーレを配置します.
を使用することをお勧めします ダッチオーブン、ただし、お持ちでない場合は、 キャセロール皿 ふたがあります。
あなたが必要とする最も重要なツールは スチームラック。どちらの場合でも、あなたは置く必要があります 鍋またはキャセロール皿の中のスチームラック。次に、タマーレを組み立てる必要があります 横になっている 開放端を上に向けます。
3.沸騰したお湯を加えて調理します.
必要な水の量は、調理に使用する料理によって異なります。のは大事です 沸騰したお湯を追加します オーブンで蒸すのはコンロで蒸すほど簡単ではありません。
一般的に、それはから取る必要があります 40〜60分 タマーレをオーブンで蒸しますが、いつでも自分でチェックできます。あなたはすでに完成度をチェックする方法を知っています。
覚えておいてください 温度を上げないでください オーブンのまたはあなたはタマーレを乾燥させる危険があります。
幸いなことに、冷凍タマーレは新鮮なタマーレと同じように調理されます。つまり、コンセプトは同じであり、前述のすべての方法を実践できます。
1.蒸し器バスケット付きの大きな鍋を探すか、専用の蒸し器を使用します.
ここでは何も新しいことはありません–蒸し器ですが、大きな鍋や調理器具は蒸し器バスケットと一緒に使用できます。最悪のシナリオでは、バスケットがないことを確認するためにプレートを使用します。
2.十分な水を加え、タマーレを配置します.
最初に水を沸騰させてからタマーレを加えることを好む人もいます。一般的に、ポットを監視している限り、それは問題ではありません。
水とバスケットの間にいくらかのスペースを残して、タマーレを配置します 垂直方向 開放端を上に向けます。解凍すると膨張するので、密に詰めないようにしてください。
事前に解凍する必要はありません。冷凍したタマーレをそのまま入れて、一から蒸すことができます。
3.調理するのに十分な時間を与えます.
水が沸騰したら火を弱くすることが重要です。そうしないと、タマーレが乾いて不快な味がします。
新鮮なタマーレは通常周りに必要です 90分 完璧に調理する。冷凍タマーレは通常、少なくともさらに1時間必要です。
それはあなたがそれらを調理し始めたときそれらがどれだけ解凍されたかにのみ依存します、それが私達がそれらを毎回チェックすることを勧める理由です 15〜20分 元の90分が経過した後。
冷凍タマーレの再加熱には時間がかかる場合があります 30分。調理したとしても、蒸して解凍して再加熱するのが一番です。
すでにタマーレを調理したが、しばらく暖かく保つ必要がある場合は、お勧めします アルミホイル それは完璧な熱伝導体だからです。それらを個別に包むか、少なくともそれらが入っている皿を覆ってください。そうすれば、確かに内部の暖かさのいくらかを保つでしょう。
キッチンタオルは別の便利な代替手段です。タオルを数枚手に入れて、できるだけ多くのタマーレを包みます。それらを個別にラップする必要はありません。次に、すべてを サーマルボックス そして、あなたは彼らがしばらくの間暖かいままでいるので安心することができます。
再加熱したタマーレは、作りたてのタマーレと同じくらいおいしいです。タマーレを再加熱するための完全なガイドがありますが、概要は次のとおりです。
専門家は、タマーレを完全に再加熱するための最も適切な方法として蒸しを推奨していますが、いくつかの代替案を提案することができます。
タマーレを再加熱するプロセス スチーマーまたは通常のポット あなたがそれらを調理するときと同じです。唯一の違いは、かかる時間です。新鮮なタマーレを調理するのは時間がかかります 90分 調理済みのものを再加熱しながら 20〜30分。
別の方法として、タマーレを再加熱することができます オーブンで。火を420°以上に設定し、各タマレをアルミホイルで包みます。
それらが完全に密封されていることを再確認し、予熱したオーブンに入れて 20分。 10分前後、 順番 あなたのタマーレは、四方からよく熱くなるようにします。
最後になりましたが、タマーレを再加熱することができます 電子レンジ。 それらを個別にペーパータオルで包み、1〜2分以内に与えます。
再加熱の温度と持続時間に注意してください。タマーレを一度チェックしてください 30秒ごと それらが乾燥しないことを確認するために。
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