ベーコングリースは、油脂の調理に関しては、知られていないヒーローです。
昨年のシェフの頼りになる食材であるにもかかわらず、今日ではそれほど広く使用されていません。これは主に、人々がそれを保存するどころか、それを作るための最良の方法を知らないためです！
しかし、ベーコングリースを節約する習慣がある場合でも、その貯蔵寿命について疑問に思うかもしれません。
多くの人は、それが未処理の動物ベースの製品であるため、それは1日か2日しか続かないと思います。しかし、これは真実から遠く離れることはできませんでした。
それで、ベーコングリースはどれくらい続くことができますか？ 室温では、ベーコングリースは2〜4週間持続しますが、冷蔵庫に保管した場合、最長1年、場合によってはそれ以上持続します。適切に冷凍されたベーコングリースは何年も続く可能性があります。
この記事では、すべてのベーコングリース！それが何であるか、それをどのように作るか、それがどのように使われるかから、しかし最も重要なのは、それをどのように保管するか、そしてあなたがそれを美味しく利用しなければならない期間です。
ベーコングリース、または多くの人が知っているベーコン脂肪は、特定の方法で調理されたときにベーコンから放出される脂肪です。
このメソッドは呼び出されます レンダリング 脂肪を調理して脂肪液を放出し、より有用で使用可能な成分を作り出すのを助けるプロセスです。
ベーコングリースを加熱すると、半透明（ほぼ曇ったまたは乳白色）の脂肪性液体になります。温度が下がると、液体は固化し、半硬くて固い白い脂肪の塊ができます。ベーコングリース ココナッツオイルと非常によく似た作用をします この方法では。
ベーコングリースの製造方法と、主にソース（豚肉の硬化または燻製）のために、ベーコングリースの風味は比類のないものです。
オリーブオイルはカノーラよりも味が良く、バターはマーガリンよりも味が良いとよく言われます。これがベーコングリースについての私たちの気持ちです。
この脂肪だけでなく 食品の潤滑剤として機能します しかし同時に たくさんの味を追加します。それを説明する最良の方法は、完全にバランスの取れたうま味のノートと、明らかな塩味とスモーキーな色合いの組み合わせです。
それは文字通りどんな古い当たり障りのない料理も新しくてユニークな味にするでしょう-普通の古い目玉焼きでさえ！
ベーコングリースは非常に ラードと同様の調理特性 （豚肉のレンダリングから得られる別の脂肪）。それは持っています 約374°Fの発煙点 （190°C）。これはそれほど高くはなく、揚げ物を入れることは絶対にお勧めしませんが、低くはありません。
この発煙点は、簡単に調理できることを意味します。浅く揚げて、ほとんどすべての料理を炒めます。ただし、喫煙を開始する前に燃焼する可能性が高くなります。
これは私たちがよく受ける質問です。ベーコングリースは 主に自宅で作られています しかし、ベーコンを作ると、最近、この商品を買いだめする店が増えています。
いつものように、自分で作ることを強くお勧めします。ベーコングリースを使用すると、ベーコンを調理するたびにすでに使用できます。それは単にそれを瓶に注ぎ、後で使用するためにそれを保存するだけの問題です！
ベーコングリースが 未処理の脂肪 マーガリンや種子油のブレンドなどの加工油脂と比較して、はるかに自然な（そして健康的な）ものになります。
ベーコンを調理する方法はいくつかあります最良の結果。ベーコンを非常に強火で調理しているとき、放出された脂肪はしばしば燃焼し、最終的には蒸発し、小さじ1〜2杯のグリースが残ります。
ベーコンを弱火でゆっくりと火にかけ、透明で焦げていないグリースを最大限に使いたいと考えています。
技術的にはベーコンを購入できますがグリース、ほとんどの場合、本当に理由はありません。とにかく家でたまにベーコンを作るつもりなら、そのベーコンの良さを収穫して、雨の日のためにそれを保存することができます！
鍋で通常どおりベーコンを調理することでベーコングリースを得る方法は次のとおりです。
ベーコンをオーブンで調理する場合（わかりました。忙しくて朝の朝食を監視できない場合があります）、後で使用するためにベーコングリースを保存できます。
オーブン調理からベーコングリースを得る方法：
グリースが固化した場合（つまり、冷却しすぎた場合）、単純に 瓶に入れる前に再加熱してください。液体の状態で容器に移すと、容器に固い塊を入れるよりもはるかに少ないスペースで済みます。
ガラスの瓶や容器（石工の瓶など）は、滅菌が可能で、以前の食品の汚れや臭いがないため、最適に機能します。
これは、プラスチックや金属の容器に保管する場合と比較して、ベーコングリースの貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。ガラスは脂肪にまったく影響を与えません！
ベーコングリースが正しいものを使用して保管されている場合不純物がなく、光や温度の変化がない方法では、長持ちする可能性があります。ほとんどの場合、有効期限が切れる前に1つのバッチを使用します。
| 保管方法 | 棚の寿命 |
| 室温（68-72°F / 20-22°C） | 2〜4週間 |
| 冷蔵庫（40°F / 4°C） | 6〜12か月 |
| 冷凍庫（0°F / -18°C） | 1〜2年 |
ベーコングリースの正確な有効期限はそれに影響を与えるさまざまな要因のため、決定するのは非常に困難です。これらは推定値であり、使用する前に必ずグリースに腐敗の兆候がないか確認する必要があります。
店で購入したベーコングリースは、処理されていない限りほぼ同じ時間持続します。処理されていない場合は、パッケージに印刷されている「使用期限」または有効期限に従います。
一般的に、ベーコングリースは長持ちすると思います 室温で2〜4週間、冷蔵庫で6〜12ヶ月。
以下の各方法でベーコングリースを適切に保管する方法を説明しますので、読み続けて、おいしい食材が実際にこれほど長く続くのに十分な量で保管されていることを確認してください。
ベーコングリースは動物性食品であるため、腐敗した製品や腐ったと思われる製品を消費するリスクを冒してはなりません。
ベーコングリースが悪くなったとき、いくつかの非常に明白な兆候がありますが、それからいくつかのあまり明白でない兆候もあります：
甘やかされて育ったベーコングリースの最初のそして最も顕著な兆候は臭いです。甘やかされて育ったベーコングリースは非常に目立ちます 悪臭、酸っぱい匂い。この匂いは味に直結するので、匂わないのなら間違いなくすぐに味わえます！
2番目の非常に顕著な変化は色です。乳白色から 黄色がかった、そして時にはさえ ブラウンカラー.
甘やかされて育ったベーコングリースの他の兆候は、その質感の変化です。ベーコングリースは時々なります もろい、カビの生えた、または水っぽい。どちらがグリースに存在するバクテリアに正確に依存します。
これが、グリースを長期間保管する場合は、グリースを濾して固形粒子を取り除くことが重要である理由です。これらの破片はバクテリアを持ち込み、急速な腐敗を引き起こす可能性があります。
ベーコングリースが賞味期限に達した場合は、消費するリスクを冒さないでください。期限切れの動物製品は深刻な食中毒を引き起こす可能性があり、極端な場合には死に至ることさえあります。
ベーコングリースが腐っていると思われる場合は、捨ててください。それは副産物であるため、作るのにそれほど費用はかかりません。そして、後悔するよりも安全である方が常に良いです。
ベーコンをレンダリングし、液体脂肪をガラスの瓶に入れたら、次のことを行う必要があります 脂肪を完全に冷まし、覆いを外します （瓶の蓋やプラスチックの蓋がないことを意味します） ストレージを検討する前に。
密封された温かい食品を保管する場合、有害な細菌が繁殖して食品を腐敗させるのに最適な環境を作り出し、深刻な食中毒につながる可能性があります。
すべての食品と同様に、最大の敵は光、空気、湿気です。
どの保存方法を選択しても、容器が明るい直射日光、空気（常に密閉されている必要があります）、および湿気（高温の場所に保管するときに結露が原因で発生する可能性があります）から遠ざけるようにしてください。
ベーコングリースは冷蔵庫に入れておけば、すばやく簡単に保存できます。安全に保管するために、いくつかの手順を実行するだけです。
すぐに調理する予定がない場合は、ベーコングリースを冷凍することもできます。
方法は次のとおりです。
ベーコングリースは室温で保存できますが、冷蔵庫に保存する場合に比べて貯蔵寿命がかなり短くなることに注意してください。
あなたの室温はおよそでなければなりません 68-72°F （20-22°C）ベーコングリースを保管したい場合。
保管方法は全く同じですが、冷蔵庫に入れるのではなく、パントリーや食器棚に入れることができます。
コンテナを保管してください 熱源から離れて （したがって、電子レンジ、オーブン、コンロの隣、または冷蔵庫の隣にさえ保管しないでください）。それを保つ 直射日光や光源から離してください。
ベーコングリースは非常に用途の広い成分であり、他の食用油や脂肪と同じように用途が広いです。
それは主に 揚げ物、茶色、料理 肉、野菜、さらにはハーブやスパイスのようですが、他の調理方法でも使用できます。
食べ物を焼いたり、食材をすばやく炒めたり、揚げ物に最適です。肉や野菜のローストにも使用でき、スモーキーな味わいが楽しめます。
ベーコングリースが食品に使用されるよりユニークな方法のいくつかを次に示します。
両方が得られるので、これら2つは非常に似ています豚肉から脂肪をレンダリングすることから。主な違いは、ラードは新鮮な肉の脂肪をレンダリングすることによって得られるのに対し、ベーコングリースは、すでに処理された（硬化および燻製された）豚肉のベーコンをレンダリングすることから得られることです。
ベーコングリースを冷蔵庫に入れて解凍することもできます（決して室温ではない 細菌の増殖のリスクが高すぎるため）数時間、または冷水で解凍することができます。
冷水ははるかに高速ですが、いくつかの作業が必要です。水は30分ごとに新しい冷水と交換する必要があります。以内に 1〜2時間s、ベーコングリースはすぐに使用できます。
物を2回凍結することについて私たちが通常言うこととは反対に、ベーコングリースは数少ない例外の1つです。 ベーコングリースを再凍結できます、電子レンジや再加熱がない限り。
ただし、ベーコングリースの冷凍をお勧めします凍結、再加熱、および再度凍結するのではなく、より小さな容器で。ベーコングリースを2回冷凍すると、貯蔵寿命に大きく影響し、品質に確実に影響します。
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