栄養士はよく私たちが見るべきではないと言います薬局で健康のために必要なビタミンやミネラルのために、代わりに新鮮な果物や野菜のために。さまざまな食品を含む食事をとることが重要であるだけでなく、ビタミンやミネラルを自然な形で摂取すると、サプリメントと比較して、より良い吸収と健康へのより大きなプラスの影響がもたらされます。
私たちは皆、嫌いであると主張するその友人がいます野菜。しかし、真実は、まったく反対の味を持つ何百もの植物種があるので、すべての植物と野菜を憎む方法はないということです。
あなたの野菜の消費を最小限に抑えることはできますあなたの健康に不快な影響をもたらします。あなたがいつもサラダをスキップしたり、野菜ベースの料理を嫌う頑固な人の一人なら、そこにあるもっと珍しい野菜のいくつかを試すことをお勧めします。間違いなく、あなたの好みや味への欲求に合うものがあります。
そうは言っても、野菜についてのあなたの人生と全体的な認識を変える可能性のある最も一般的な（そして最も健康的な）食用の葉のいくつかを紹介させてください。
それで、私たちが食べる葉は何ですか？ 私たちが食べる最も一般的な食用の葉のいくつかは、 葉物野菜、ほうれん草、ケール、レタス、フダンソウ、ルッコラ、マイクログリーンが含まれます。 それぞれに独自の健康上の利点とそれに関連するリスクがあります。
次のガイドでは、すべてをカバーしますあなたはあなたが消費することができる最も健康的な食用の葉のいくつかについて知る必要があります。そこにあるすべての野菜や植物を網羅することはできませんが、次の例はあなたの健康にかけがえのないプラスの影響を与える可能性があります。
あなたは確かに私たちが議論するほとんどの食用の葉に精通していますが、おそらくあなたはそれらの潜在的な健康上の利点と実際の味のすべてに気づいていません。
葉っぱを見たり食べたりした野菜はもっとたくさんあると思いますが、文字通り何日もかけて話し合います。
これが私たちが焦点を当てる広く人気のある食用葉です：
それでは、これらの葉の背景、それらの健康上の利点、そして誰もが知っておくべき潜在的な健康上のリスクに焦点を当てましょう。
セーラーのポパイに関する有名なアニメシリーズのおかげで、今日では最年少の人でもほうれん草を食べることの利点を知っています。
アニメーションがこの利点を大いに誇張しているのは事実ですが、少なくとも、子供たちにおいしい温かいスープを食べるように説得するとき、それは思いやりのある母親を助けます。
庭のほうれん草は、温暖な気候で育つ一年生植物です。
その成長の初めに、それは形成します 葉のロゼット 後で花を形成するさまざまな形（長方形-卵形、滑らか、溝付き）の。
あなたが家で食べるほうれん草はこれらの正確な葉で構成されています 前 彼らは花の状態に達しました。
ほうれん草を消費する本当の潜在的なリスクは、特に鉄に対して確立されたアレルギーを持つ人々にのみ存在します。 ほうれん草には鉄分がたくさん含まれています.
それに加えて、それは大量のほうれん草を食べる人々の胃の問題や下痢につながる可能性があります。
レタスのようにシンプルで、 ビタミンA、B1、B2、C、D、Eが豊富です.
ただし、レタスには 大幅に少ない たとえば、ほうれん草よりもタンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル塩。
私たちの体がビタミンを非常に必要としている春に特に価値があることがわかりました。
が レタスの外側の濃い緑色の葉には、はるかに多くのカロチンとビタミンCが含まれています 内側の軽い葉よりも。
ほとんどの品種では、レタスはわずかに丸みを帯びた形をしていますが、 ロメインレタスは、より細長くて厚い葉を持っています。
栄養士はレタスをで提供することをお勧めします 始まり メインコースの前に、食事の それは胃液の分泌を刺激し、その後に摂取した食物の消化を促進します。
シェフは、レタスを細かく刻んで、酢とオリーブオイルで消費する直前に味付けすることをお勧めします。
スパイスを加える順序は重要です –酢を追加する必要があります 最初 レタスの葉、そしてオリーブオイルに浸透するように。
レタスはハンバーガーにもぴったりのトッピングです。
オメガ3脂肪酸は、心臓の健康を改善し、歯垢を防ぎ、血流を促進します。 その結果、脳卒中や高血圧のリスクが軽減されます。オメガ3はまた、悪玉コレステロールと血圧を下げます。
その高い栄養素含有量のために、 レタスは、ダイエット中に不足している可能性のあるすべての必要なビタミンとミネラルを与えることができます。 レタスは食物繊維やセルロースが豊富ですが、カロリーが低く、脂肪を含んでいません。
不眠症を助けるレタスの特性は、植物栄養素と関連しています、 ラクツカリウム、 それ 神経系を落ち着かせ、睡眠を促進します。レタスはイブニングメニューに含めることも、就寝前に食べることもできます。
ほうれん草と同様に、レタスを食べることは胃の問題と下痢を伴います。もちろん、これらは、毎日レタスを食べすぎたり、汚染されたレタスを食べたりした場合に発生する可能性があります。
サラダの準備を始める前に、常にすべてのレタスの葉を完全に洗うことが非常に重要です。
マイクログリーンは、種子から育てられ、苗の段階で収穫される野菜とハーブです（前 彼らの成葉は発達します）
マイクログリーンは、そのため人気のある料理のトレンドです 強烈な風味、高いビタミン含有量、そして成長のしやすさとスピード。
АUSDAの研究によると、マイクログリーンは 5〜40倍の栄養素 成熟した植物より。
これらの小さな植物は素晴らしい、大胆な味がします。そして、シェフを魅了するのはこの香りですアメリカではマイクログリーンやますます多くのレストランが、顧客の前のラウンジでマイクログリーンを栽培しています。それは実際に成長傾向になりつつあります。
例えば、味に関しては、マイクログリーンバジルはバジルのような味がしますが、ほんの少しだけ強いです。パセリはもっと熟したサクランボのような味がするので、もうすぐアイデアが浮かぶはずです。
マイクログリーンのすごいところ 家で育てることができ、収穫するのに十分な成長を遂げるのに1〜2週間しかかからないということです.
マイクログリーンに関しては、一般的に安全に摂取できると考えられていますが、次のような病気に汚染されていない評判の良い店から常に種子を購入する必要があります。 サルモネラ.
種子が最初から清潔で安全であれば、後の段階で家で育てたときに汚染される可能性は低くなります。
フダンソウは、地中海料理で一般的な葉物野菜です。
特に人気があります イタリア料理、リゾットとピザを含みます。
スイスチャードはおそらく最も有名ですが、赤や金などの品種があります。
色に関係なく、この野菜は準備が簡単で、人間の健康のために多くの用途があります。
チャードでよく見られるのはその種類です。 フダンソウの各品種の茎は異なる色です。白、金、赤が最も一般的です。
若いフダンソウの葉は柔らかく、 サラダとよく合います – ほうれん草や他の緑の葉野菜を使うのと同じ方法です。ハンドルは生の消費には適さないためカットされていますが、簡単に調理できます。
古い葉が良いです 煮込みまたは調理済み –皿、スープ、ピューレに加えて、パイの優れた詰め物になります。たとえば、トルコでは、キャベツに包まれています。
それはで主要な役割を果たします 血液凝固、抗凝血剤の効果を妨げる可能性があります。
この野菜は、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーの家族に属しています。その色は緑色で、心地よい味がします。
それについての興味深い事実は、それがより高い汚染のある地域で育つことができるということです。
ケールは低い冬の気温によく耐えます、 これは、新鮮な野菜が主に温室で栽培される冬の数ヶ月に適した生鮮食品の選択になります。
ケールは何世紀にもわたって存在しています。今日では、多くの料理の主食であり、サラダ、スープ、およびあらゆる種類の伝統的な料理に使用されています。
ケールの特定の品種は、スムージーにも使用できます。
ケールには多くのビタミンやミネラルが含まれており、「スーパーフード」の列に入れられます。 ケールにはビタミンC、A、Kとカロテノイドが多く含まれています。
あなたが減量ダイエットをしたいなら、間違いなくこの葉物野菜を食べることを検討してください。ケールの通常の部分のカロリーはごくわずかです– 一食当たりわずか36カロリー。 同時に、それは必要な毎日の摂取量のための栄養素の膨大な量で補います。
ケールは信じられないほど強力なソースなので ビタミンK、抗凝血剤を使用している人は避けるべきです。これは、ビタミンが血液凝固に大きな役割を果たしているためです。
腎臓が弱い、または損傷している人もケールを避ける必要があります。これは、カリウムが適切に除去されなかった場合に腎臓に残る高カリウム含有量によるものです。結果は致命的となる可能性があります。
ルッコラは何千年も前に古代ローマで知られており、そこでスパイスとして使用されていました。
それでも、植物の種子は 媚薬.
今日、ルッコラは世界中で人気があります。
それは多くの場所で栽培されており、その愛情は コショウの葉 有用な特性が豊富にあるためです。
この植物は、その特定の味に関して誰もが無関心になることはありません あなたを魅了する または あなたを嫌悪します。
ルッコラはミックスグリーンサラダの材料として使用されます。イタリアのような国では、それはピザに広く人気のある追加物になりました。
ルッコラはコショウが豊富で非常に強い味わいです、ほとんどの葉物野菜とは異なります。
前述の野菜や葉のいくつかのように、ルッコラは豊富です ビタミンK 抗凝血薬の効果を妨げる可能性があります。
それ以外は、ルッコラは健康上のリスクがほとんどないかまったくない状態で絶対に安全に食べることができます。
次のステップ：私たちが食べる野菜の茎–食用の茎へのガイド
