パンケーキは朝食用食品として大成功でした人々にもっと頻繁に食べる言い訳を与えるために、彼らはブランチや夕食の朝食にさえ飛躍したことを。軽くてふわふわで、退屈なパンよりもケーキのようですが、実際のケーキよりもデザートのようではありません。
パンケーキは、自分が何をしているのかを知っていて、適切な基本的な材料があれば、作るのが最も簡単な食事の1つです。特に小麦粉は、パンケーキの結果を劇的に変える可能性があります。
それで、パンケーキに最適な小麦粉は何ですか？ パンケーキに最適な小麦粉は、中力粉（APV）です。これは、キングアーサーまたはボブのレッドミルからのお気に入りです。パンケーキ生地で驚異的に機能するどちらのブランドからもグルテンフリーを入手できます。
この記事では、APVがパンケーキに最適な小麦粉である理由を詳しく説明しますが、最も人気のある代替品のいくつかを使用するためのアドバイスも提供します。
ほぼすべての種類の小麦粉を使用して、何らかの形のパンケーキを作ることができます。 使用する小麦粉の種類によって、一貫性が劇的に変化します、小麦粉がどのように機能するかを理解することは、パンケーキの個人的な好みに最適な小麦粉を選択するのに役立ちます。
ケーキ用小麦粉またはペストリー用小麦粉が最も低いたんぱく質、つまりグルテンの割合。これは、軽くて風通しの良いケーキになるのに役立つため、本物のケーキに最適ですが、パンケーキの場合は、少し壊れやすくなります。
スペクトルの反対側には、パン粉やライ麦粉のような硬い粉があります。これらの小麦粉はグルテンが多く、重くて密度が高くなっています。
真ん中には、本質的に硬い小麦粉と柔らかい小麦粉を組み合わせた中力粉（APF）があります。 パンケーキにAPFを使用すると、常にふわふわのパンケーキを満たし、満足させることができます。
King ArtherとBob’s Red Millの2つのブランドは、高品質で信頼性の高い小麦粉の製造に関して、競合他社よりも優れています。
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アーサー王はパンケーキを知っています。
彼らのウェブサイトには、中力粉を必要とするシンプルパーフェクトパンケーキレシピを含む、この朝食の喜びのための82の異なるレシピが掲載されています。
小麦粉の王がそれを最高に命じた場合、私たちは誰を主張しますか？
主な機能：
最大の欠点： 小麦粉は赤小麦と麦芽大麦小麦のブレンドを使用しており、ほとんどの場合目立たないですが、プロのパン屋は予想外の風味を加えることができます。
グルテンフリーの小麦粉が必要な場合は、KingArthurのグルテンフリーの小麦粉を試すことができます。
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このバッグは、パンケーキを作る場合、これが使用する小麦粉であるという事実に注意を促します。
非常に用途が広いので、クッキー、ペストリー、さらには軽いパンにも使用できますが、本当に重要なのはそれです 毎回、軽くてふわふわのパンケーキを作ります。
麦芽大麦小麦の存在が、アーサー王が正しい選択であるかどうか疑問に思った場合、ボブのレッドミルは失望しません。
唯一の成分は有機硬質赤小麦です。
主な機能：
最大の欠点： 価格。残念ながら、この欠点を砂糖でコーティングすることはできません。私たちが言えるのは、あなたが支払うものを手に入れるということだけです。この小麦粉に関して言えば、あなたは最高の最高のものにお金を払っています。
グルテンフリーバージョンについては、ボブのレッドミルグルテンフリーベーキングフラワーをお試しください
パンケーキに別の小麦粉を使用したい理由はたくさんあります。おそらく、あなたはすでに別の小麦粉を手に持っているか、あるいは小麦製品を避けているのかもしれません。
あなたはまだパンケーキを作るあらゆる機会を楽しむべきです。 レシピが成功することを確認するには、いくつかの秘訣を知っておく必要があります。
パンケーキのレシピをテストすることは恐ろしい仕事ではありませんが、この記事の執筆でいくつのバッチが作成されたとしても、注意する必要があります。 代替小麦粉を使用したレシピはどれも、万能で作るレシピほど完全にパンケーキのようなものではありませんでした。
それにもかかわらず、一口ごとに美味しかった。
では、中力粉の代わりに使用した小麦粉は何でしたか？全粒小麦、アーモンド粉、またはココナッツ粉から選択できます。
あります 便利な換算表 これらの小麦粉についても、記事の後半で説明します。
多くの人が全粒粉の味を好みますまたは、あまり加工されていない製品のメリットを選択します。いずれにせよ、全粒小麦粉でパンケーキを作ることは可能ですが、信じられないほど濃くて重いものにならないように注意する必要があります。
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妥協点に満足している場合は、レシピについて何も変更せずに、APFの半分を全粒小麦に置き換えることができます。
全粒粉のみを使用したい場合、使用する小麦粉1カップごとに小さじ5杯の水を追加する必要があります。
あらゆる種類の小麦粉で作られたふわふわのパンケーキの秘訣は、バッターを混ぜすぎないことです。このルールは、全粒小麦を使用する場合にさらに重要です。
混ぜすぎると、平らで密度が高く、べたつくパンケーキになってしまいます。シロップやフルーツのピューレが十分にあれば、それでも美味しいです！
アーモンド粉は、中力粉よりも炭水化物が少ないです。 また、小麦から作られていないため、自然にグルテンも含まれていません。 これは、低炭水化物ダイエットまたはケトダイエットを行っている糖尿病患者やグルテン不耐性の糖尿病患者にとっても朗報です。
残念ながら、小麦に慣れていて、万能の変換がない場合は、調理したり焼いたりするのが最も簡単な小麦粉ではありません。
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アーモンド粉は重く、小麦粉のいとことは異なる方法で液体を吸収するので、どちらかを使用する必要があります より少ない小麦粉、より多くの液体、またはより多くの膨張剤。
レシピごとに異なる可能性があるため、試行錯誤を気にしないでください。アーモンド粉を使って作成した独自のレシピごとに、すでに実験を行ったパン屋を探すことをお勧めします。
パンケーキの場合、見つけるレシピはすべてわずかに異なるため、アーモンド粉の代わりに使用するのはさらに難しくなります。
3つの材料のみを使用してテストした最も簡単でシンプルなレシピ：
ココナッツ粉は、もう1つの低炭水化物、グルテンフリーの小麦粉の選択肢ですが、これはタンパク質と繊維が多く、アーモンド粉よりも中力粉に似ています。 またはそうインターネットは言う。
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実際には、ココナッツフラワーは驚くべき量の液体を吸収し、料理やベーキングの一貫性を完全に変えます。
繰り返しになりますが、他の人の経験を検索することで、間違いを回避するのに最高の成功を収めることができます。
おそらく、小麦粉を減らし、液体を増やし、卵を増やす必要があります。 卵との相性が良く、ビーガンレシピへの変換が難しくなる可能性があります。
私たちがテストしたココナッツフラワーパンケーキの最も簡単なレシピは次のとおりです。
ココナッツ粉についてもっと知りたいですか？この記事を読む：最高のココナッツ粉代替品
| 小麦粉換算表 | |||
| すべての目的 | 全粒小麦 | アーモンド | ココナッツ |
| 1カップ | 1カップ+小さじ5杯の水 | 1.5カップ+追加の膨張剤 | ¼カップ |
しばらく前に、私たちはについて話している記事を書きました サワードウスターターにとっての小麦粉の重要性。 その時行われた研究のおかげで、スターターがパンケーキを作るのにどれだけうまく機能するかをテストするのは簡単でした。
結果は紛れもなく黄金色でしたが、パンケーキを作るには全粒粉または全粒粉を使用する必要があるため、厳密には「代替小麦粉」カテゴリに分類されません。 サワードウスターターで作るだけで、私たちが知っていて大好きなピリッとした一口を実現できます。
彼らは標準的なパンケーキと非常によく似て調理しますが、 矛盾 あなたのレシピに。ミルクを追加する必要がある場合もあれば、ミルクが多すぎる場合もあります。
パンケーキバッターアイを練習している場合は、適切な一貫性への道を見つけるのに問題はありませんが、繰り返しになりますが、実験で過度に混合することは避けてください。
他の大きな欠点は 彼らはより多くの材料を取り、作るためにより多くの仕事です特に、最初にサワードウスターターを構築するプロセスを考慮に入れる場合。
インターネット上には多くのレシピがあり、これらのパンケーキを作るのが簡単または簡単であることを暗示するには材料が多すぎるので、挑戦したい場合は、熟練したプロレシピ開発者を探してください。
ベーキングパウダーは、パンケーキが軽くてふわふわになる方法です。ベーキングパウダーがないと、平らで生地のパンケーキになる危険があります。
ただし、複数の単純な置換があるため、パンケーキを引き続き使用できます。
パンケーキの場合、私たちのお気に入りの代替品は、小さじ1/4の重曹を乾いた材料と混ぜ合わせ、小さじ1/2のレモンジュースを湿った材料と混ぜることです。
組み合わせはあなたにベーキングパウダー小さじ1杯に相当します。
ビーガンはいつもパンケーキを作ります、そして彼らは乳製品を使わずにそうします。最も簡単な解決策は、豆乳、アーモンド、ココナッツミルクなどの代用乳と交換することです。
代用乳がない場合は、普通の水を使用することもできますが、少量のココナッツオイル、または少量の砂糖やメープルシロップで風味を高めたい場合があります。
最後の質問と同様に、ビーガンは大好きですパンケーキは誰よりも多く、卵なしで調理するので、確かにできます。卵を省くだけでもかまいませんが、最終的にはかなり平らなパンケーキになります。
より良い代替案は、亜麻の食事または挽いたチアシードから卵の代替品をDIYすることです。
「卵」を作るには、大さじ1杯の亜麻を加えるだけです。またはチアを小さなボウルにすりつぶし、大さじ3杯の水で泡だて器で混ぜます。冷蔵庫に10分ほど置いておくと、種が水を吸収してべたつくようになります。
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