平均的な家庭料理人にとって、ビーフコンソメとビーフブロスなどの複雑な用語を区別するのは非常に難しいことがよくあります。
ビーフブロスとビーフコンソメの違いは何ですか？ ビーフブロスは煮るだけのシンプルな液体です弱火で牛肉と野菜。一方、ビーフコンソメはビーフブロスの精製バージョンです。食感と牛肉の風味が豊かで、最も重要なのは不純物が含まれていないことです。
料理の知識を増やして、ビーフブロスとビーフコンソメの違いについてすべて学びたい場合は、読んでください。
ビーフブロスは、肉、骨、野菜を煮込んだ液体です。 伝統的に、スープは肉と骨（あなたがそれを買うつもりなら、これは断然私のお気に入りです）。しかし、この香ばしい液体にさらに風味と豊かさを加えるために、野菜も加えられます。 「ブロス」という用語と同じ意味で使用される1つの用語は、ブイヨンです。
スープを作るための主な野菜は、玉ねぎ、セロリ、にんじんです。パセリとピーマンを追加することもできます。
動物の骨や野菜を使ってスープを作るときは、すべての栄養素が材料から抽出されます。
店で購入したビーフブロスには多くのオプションがあります。しかし、自家製のものに勝るものはありません。 店で購入したビーフブロスは使いやすく便利ですが、自家製のブロスは確かにより芳香があります。 牛肉のスープを作るのにそれほど手間がかからないという事実を考えると、それは間違いなく家でそれをする価値があります。
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ビーフブロスは通常、ストックと混同されます。 ただし、この2つには違いがあります。 ストックは骨を煮込んで作られ、スープはまだ肉が残っている部分を煮込んで作られています。
ビーフブロスにはさまざまな用途があります。家で作るのはとても簡単です。ビーフブイヨンを作るのに何時間もかかるかもしれませんが、一度作ったら後悔することはありません。
ビーフブロスは通常、単独では使用されません。 ビーフブロスの最も普及している用途はスープを作るとき、この液体成分ははるかに多くの可能性を秘めています。肉や野菜の蒸し煮、シチューやキャセロールなどの快適なワンポットミールの作成、さらにはシンプルなポレンタの味わいを豊かにするために使用できます。
コンソメの歴史は中世ヨーロッパにまでさかのぼります。 当初、コンソメは調理の技術とプロセスを指していましたが、まだ実際の料理の名前ではありませんでした。
年月が経つにつれ、コンソメは社会のエリートメンバーだけが食べていた豪華な料理で評判を得ました。
今日、コンソメは、精製されたストックまたはブロスの料理で使用される用語です。 曇ったストックやスープを煮込んだ透明な琥珀色の液体です。
しかし、これらの液体を浄化するには、それらをに変えますコンソメ、そして最も重要なことに、それに豊かさと厚さを追加し、他の成分が追加されます。卵白とひき肉は、スープの清澄筏として機能する主要な成分です。
スープを精製し、それを濁った液体から美しい半透明のコンソメに変えるプロセス全体は、ストックの表面に浮かび上がる卵白によるものです。
言い換えれば、ビーフコンソメは、より多くの風味とより少ない不純物を備えた完璧なビーフブロスです。 フランス語から翻訳されたのも不思議ではありませんが、「コンソメ」という言葉は「完璧」または「完璧または完全にする」という意味です。
あなたが初めてそれをするならば、コンソメを作ることは恐ろしいかもしれません。卵白がプロセスに関与しているという単なる事実は、多くの人にとって不快に思えるかもしれません。
しかし、牛肉のコンソメを作ることは思ったほど難しくはありません。忍耐とたくさんの練習が必要です。ブロスの清澄化に何時間も費やすかもしれませんが、最終結果はそれだけの価値があります。
牛肉のコンソメを作る方法はそれほど多くありません。すべて レシピには卵白、ひき肉またはひき肉が必要です牛肉、調味料、野菜をお好みで。玉ねぎのみじん切り、にんじん、セロリ、トマトなどを加えることができます。さらに、ビーフブロスまたはストックが必要になります。
牛肉のコンソメの作り方は次のとおりです。
いつものように、私はあなたに役立つビデオを含めるようにしています。YouTubeのジェイコブバートンによるこの4分間のビーフコンソメチュートリアルは見るのに最適だと思います！
コンソメはそれ自体が健康的で別の料理であると考えられているため、通常は前菜として提供されます。
コンソメは、スープやアスピック、おいしいゼリーの製造にも使用されます。コンソメの「ベッド」で提供される最もシンプルな餃子は、レストランにふさわしい料理に変わります。
ビーフブロスとビーフコンソメの主な違いは、ビーフコンソメがビーフストックまたはビーフブロスを精製することによって調理されるという事実にあります。 一方、ビーフブロスは茶色でわずかに濁った液体に過ぎず、弱火で牛肉と野菜（オプション）を煮込んだ。
2つの液体のもう1つの重要な違いは、一貫性です。 ビーフブロスは薄く、ビーフコンソメははるかに濃厚です。それはダブルブロスのようなものですが、精製されてより豊かです。
ビーフフレーバーに関しては、ビーフブロスは非常にマイルドなフレーバーを持っていますが、コンソメではビーフフレーバーが非常に強く存在します。言い換えれば、牛肉のコンソメはより濃縮されています。
牛肉のスープと牛肉のコンソメは、見ているだけで簡単に区別できます。 ビーフブロスは薄茶色です。一方、牛肉のコンソメは色が濃く、曇る可能性のある不純物は含まれていません。
ビーフブロスとビーフコンソメも調理方法が異なります。 コンソメはとても洗練されたエレガントな料理なので、前菜として単独で提供することができます。
ビーフブロスは一般的にスープ、グレービーを作るために使用されますさまざまな料理に豊かさを加えます。コンソメは、さまざまな料理の準備にも使用できます。しかし、最も明確なコンソメを作るために多大な努力と技術を費やしているので、それはショーのスターである方が良いでしょう。
ビーフブロスとビーフコンソメの両方にいくつかの非常に有益な栄養素があります。
牛肉のコンソメと比較して、牛肉のスープはカロリーは低いですが、ナトリウムは多いです。 ただし、適切な量で使用すると、ビーフブロスは高血圧や心臓病のリスクを軽減するなど、健康にプラスの影響を与える可能性があります。
ビーフコンソメはビーフブロスのより濃縮されたバージョンであるため、カリウム、鉄、カルシウムが豊富であることは当然のことです。コンソメはカロリーも高いです。
| 1カップ、240g | ビーフブロス | ビーフコンソメ | ||
| カロリー | 17 | 31 | ||
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| 毎日の価値 | 毎日の価値 | |
| 総脂質 | 0.5g | 1％ | 0.2g | 0％ |
| 炭水化物 | 0.1g | 0％ | 2.9g | 1％ |
| ナトリウム | 893mg | 37％ | 475mg | 20％ |
| タンパク質 | 2.7g |
| 4.7g |
|
| コレステロール | 0％ | 0％ | ||
| 鉄 | | 2.3％ | 3.6％ | |
| カルシウム | 1.1％ | 1.5％ | ||
| カリウム | 130mg | 4％ | 444mg | 13％ |
| ビタミンA | 0％ | 0％ | ||
| ビタミンC | | 0％ | 0％ |
練乳ははるかに厚く、通常のビーフブロスよりもはっきりとしたビーフフレーバー。そして、牛肉のコンソメと牛肉のスープを際立たせるものの1つは、より濃厚な一貫性と風味の豊かさであることは、今では誰もが知っています。
では、練乳を牛肉のコンソメに置き換えることはできますか？はい、できます。 レシピに練乳フォンがあり、スープよりも派手なコンソメが好きな場合は、店で購入した練乳を使用する代わりに、簡単にコンソメを使用できます。
牛肉のコンソメはそれ自体が料理かもしれませんが、あなたは異なるレシピでそれに出くわすかもしれません。シチューやキャセロール、スープ、その他多くのおかずによく使われているので、さまざまなレシピでこの材料に出くわすことがあります。
しかし、家に牛肉のコンソメがない場合はどうすればよいでしょうか。 理想的なバリエーションは、ビーフストックまたはブロスを取り、それを琥珀色の液体に変えることです。 ただし、すべての卵白とひき肉または牛ひき肉が含まれているため、牛肉のコンソメを作るのは時間のかかるプロセスです。
ビーフコンソメの最良の代替品は、ビーフストックとビーフブロスです。 最終的な料理は味わう可能性が低いことに注意してください 丁度 コンソメの場合と同じように、後者は風味がはるかに豊富です。
植物ベースの食事療法を実践している人にとっては、キノコのコンソメが最適です。 きのこのコンソメは、牛肉と同じうま味を提供します。
