多くの人がトルティーヤとパンかどうかに戸惑っています。それらは同じ成分を含み、それらは類似した特徴を持っています、それでもそれらは多くの点でとても異なっています。
では、トルティーヤとパンの違いは何ですか？ これら2つの主な違いはそれらが分類されるカテゴリ。人々がパンについて考えるとき、彼らは通常、大きなパン種のパンを思い浮かべ、トルティーヤについて考えるとき、彼らはフラットブレッド（種なしパン）を思い浮かべます。
この記事では、トルティーヤと他のパンの違いをさまざまな側面で見ていきます。主に、発酵パンと種なしパンの違いを比較します。
トルティーヤは、トウモロコシベースまたは小麦粉ベースのいずれかで作られた薄い種なしパンです。
トウモロコシベースのトルティーヤは、紀元前10、000年までさかのぼって作られた最初のタイプでした。これらの種類のトルティーヤは、青や黒などのさまざまな色で見られることがあるトウモロコシ（トウモロコシ）から作られています。
小麦粉トルティーヤは小麦粉から作られ、はるかに柔らかく柔軟な製品を作り出しています。商業的には、グルテンフリーからビートルートトルティーヤまで、小麦粉トルティーヤの種類がたくさんあります。
パンは最も古い食品の1つであり、それ以来、ほとんどの家庭で主食となっています。これらは膨張剤、主に酵母で作られ、常に何らかの形の小麦粉と水を含んでいます。
パンは非常に用途が広く、さまざまな種類があります使用する材料、製造方法と時間、使用する形状、焼き方と時間、およびそれらの最終用途。ご存知かもしれませんが、パンの種類は数千種類あり、そのほとんどは非常に簡単に作ることができます。
また、グルテンフリーのパン、シードパン、さらには野菜ベースのパンなど、従来の炭水化物を詰めたパンのより健康的なバージョンもあります。
すでに述べたように、パンには2つの主要なカテゴリーがあります。発酵パンと種なしパンです。
発酵パンは、パンにその形とボリュームを与える上昇剤を含むものです。トルティーヤのような種なしパンには、膨張剤が含まれていないため、非常に薄いフラットブレッドが作成されます。
したがって、トルティーヤはパンの一種であり、種入れぬパン（パン）と種なしパン（特にトルティーヤ）の違いを詳しく見ていきます。
コーントルティーヤは、アルカリ処理されたコーンフラワーの一種であるホミニーから作られています。小麦粉ベースのトルティーヤは小麦粉を使用して作られています。
小麦粉のトルティーヤは、種入れぬパンよりもはるかに基本的です。 2つの材料だけが必要です – 小麦粉と水。 フラットブレッドに風味を加えるために、調味料（上質な塩など）を追加することはできますが、追加する必要がありますが、他の機能はありません。
小麦粉トルティーヤの場合、食事の要件を満たすためにさまざまな種類の小麦粉を使用できます。
パンを始めるには、技術的には小麦粉と水という2つの材料しか必要ありませんが、トルティーヤとの主な違いは、種入れぬパンには膨張剤が必要なことです。
膨張剤 いくつか例を挙げると、ベーキングパウダー、重曹、または酵母が含まれます。
酵母は作ることになると最も人気がありますパンやさまざまな形で見られます。ドライイースト、活性化イースト、フレッシュイースト、イーストスターター（サワードウを作るときに使用）を見つけることができます。
どの上昇剤を使用するかによって、どのタイプの種入れぬパンを作るかも決まります。
上昇剤に応じて、味と色を調整し、膨張剤を制御し、最終製品に任意の特性を追加するために、他の成分が必要になります。
パンを作るときに一般的に使用される他の成分は次のとおりです。 牛乳、卵、砂糖、塩、バター、油。
どの材料を使用し、それぞれの比率が結果に影響し、最終的にどのパンを作るかが決まります。そうです、これは何千もの可能性があることを意味します。
今日の他の食品と同様に、たくさんあります代替品が実行可能なパンを作成するために元のパンと同様の機能を持っている限り、種入れぬパンをより健康にし、特定の食事のニーズに応えるための代替品。
種入れぬパンでも種なしパンでも、必要な材料を組み合わせることで、どちらも生地になります。
発酵パンは時々特定の時間と材料が加えられるときの適切な順序を持っていますが、トルティーヤは単に湿った材料と乾いた材料を組み合わせるだけです。
次に生地が滑らかで弾力性があるまでこねられます。
生地をこねることは非常に重要です それはその形を保持する美しい製品を形成するのに役立つ強力で弾力性のあるグルテン構造を作成するのに役立ちます。捏ねる必要のないパン生地はほとんどありません。
ここから、プロセスが大幅に異なります。トルティーヤを作るとき、生地をこねた後、膨張剤がないので、校正（上昇）時間は必要ありません。
膨張剤を含む生地は、休息して「証明」することができます（上昇してサイズが2倍になります）。パンの種類によっては、複数の校正段階があります。また、さまざまな方法で、作成するパンの種類も決まります。
発酵パンを作るときはたくさんあります結果に影響を与える生産方法の他の要因。気温や材料、生地の大きさ、材料の質、使用する設備などが含まれます。
トルティーヤを作るために、伝統的にそれらはより小さなボールに丸められ、トルティーヤプレスを使用してプレスされます。今日では、麺棒で生地のボールを広げることは非常に受け入れられています。
トルティーヤは丸いですが、目的によって正方形や楕円形になっていることもあります。
発酵パンは、はるかに複雑な成形方法を持っています。パンの形と大きさによって、パンの種類も決まります。
たとえば、バゲットは伝統的に長くて薄いパンです。サワードウは通常、上に刻み目が付けられた大きな楕円形のパンですが、円形でも見つけることができます。カラは編みこみのパンです。
種入れぬパンも（生地に切り込みを入れることによって）スコアリングされます パンが割れることなくオーブンで膨張するように意図的に弱点を作成します。これらの切開はまた、視覚的に魅力的な製品を作成することができ、特定の文化や伝統を表すことができます。
トルティーヤのサイズはさまざまですが、 2.4〜24インチ以上 （6〜30cm以上）直径幅。サイズは、それがどの地域からのもので、何に使用されるかによって異なります。
タコスは、次のような便利なサイズにする必要があります片手で持つため、6〜7インチ（15〜18 cm）のトルティーヤを使用します。ブリトーには、詰め物をするのに十分な大きさでありながら、折りたたんで閉じることができるトルティーヤが必要です。これにより、10〜12インチ（25〜30 cm）のトルティーヤが完璧になります。
パンのサイズは、ディナーロールからチャバタ。パンの種類によって、従来のパンの大きさが決まります。しかし、今日、多くの人が特定の目的のために同じものの小さいバージョンまたは大きいバージョンを作成していることがわかりました。
ディナーロールは、保持するのに十分小さいが、複数回噛むのに十分な大きさである必要がありますが、基本的な白いパンは正方形で、他の材料で均等に覆うのに十分な大きさである必要があります。
トルティーヤはで調理されます 非常に熱いグリドルまたはフライパン –鋳鉄が最適です。調理されたトルティーヤは、それが調理された場所に暗い斑点がある、均一で明るい色を持っている必要があります。
トルティーヤは間で調理します 片面10秒から1分 サイズと鍋の熱さによって異なります。押すと完全に火が通り、生地感がなくなります。
発酵パンには多くの異なるベーキングプロセスがあります。ほとんどのパンは伝統的な方法で焼かれています ガスまたは電気オーブン、しかし、いくつかは直火で、タンドリーオーブン、または伝統的なパンオーブン（ピザオーブンのような）で焼かれます。
パンはさまざまな温度でさまざまな時間にさまざまな方法で焼きます。これらの各組み合わせは、あなたが作っているパンの結果と種類に影響を与えます。
コーントルティーヤは、タコス、ケサディーヤ、エンチラーダ、さらには sopa de tortilla （トルティーヤスープ）。
小麦のトルティーヤは、その柔軟性と場所に応じて、ブリトーやケサディーヤに主に使用されます。
これらのフラットブレッドは、パンのようにスープやシチューの添え物として提供されます。
トルティーヤチップスを作るために、トルティーヤを揚げたり、カリカリに焼いたりすることもあります。これらのチップはほとんどの場合塩漬けにされ、ナチョスを作るためにさまざまな伴奏が添えられます。
パンにはさまざまな用途があります。それらは主にジャム、保存食、肉、スープ、詰め物などの他の食品の容器ですが、そのまま消費することもできます。
あなたが作るパンの種類は、その目的に役立ちます。
バニーチャウは伝統的なインド-南アフリカですふわふわの白パン（四角いパン）をくり抜いてカレーを詰めたダーバンの料理。パンをパンから取り出し、カレーに浸して食べます。
しかし、チャバタパンは最も人気のあるサンドイッチとパニーニのパンの1つになり、サワードウはサンドイッチと同じようにサイドまたはトーストの一部として頻繁に使用されます。
ご覧のとおり、トルティーヤは種なしパンの一種ですが、パンは主に種入れぬパンを指します。
発酵剤と発酵剤の間には多くの違いがあります使用する材料の種類、材料の比率、製造方法、成形プロセス、製品のサイズ、調理方法、そして最終的にはそれらの用途を含む種なしパン（特にトルティーヤ）。
私たちはパンが大好きで、この2つの間で、お気に入りを選ぶことは不可能です。
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