メキシコのコティヤと有名なギリシャのフェタチーズには、似たような食感や外観など、いくつかの類似点がありますが、そこで止まります。
cotijaとfetaの違いは何ですか？ コティヤは牛乳から作られていますが、フェタチーズは羊と山羊の乳から作られました。コティヤは少なくとも1年熟成され、フェタチーズは塩水で少なくとも2ヶ月熟成されます。コティヤはより乳白色の味わいですが、フェタチーズはピリッと表現されています。
これらの2種類のチーズ、それらの製造方法と使用方法、およびコティヤをフェタチーズに置き換えることができるかどうかについては、読み続けてください。
コティヤチーズとフェタチーズは異なる部分から来ています世界の。フェタチーズはギリシャの塩漬けチーズの品種です。世界的に有名なギリシャ風サラダに使われているチーズです。コティヤは同じ名前の町から来たメキシコのチーズです。
コティヤとフェタチーズの主な違いの1つは、コティジャは牛乳から作られているのに対し、フェタチーズは伝統的に羊乳または羊乳と山羊乳の組み合わせから作られていることです。
コティヤチーズを作る伝統的な方法は、生乳、塩、レンネットを使うことです。後者はチーズ製造で広く使用されている酵素です。
レンネットをミルクに加えると、カゼイン、つまりミルクのタンパク質が固化します。これは、カードがホエーから分離するときの部分です。
次に、カードは粉砕され、プレスされて大きなシリンダーを形成します。コティヤチーズは少なくとも12ヶ月間熟成されます。
すでに述べたように、フェタチーズは羊乳または羊乳と山羊乳のブレンドから作られています。
山羊の乳は混合物の30％を超えてはなりません。しかし、これはフェタチーズを作る伝統的な方法です。
ヨーロッパの国以外では、山羊の乳だけで作られたフェタチーズ、さらには牛の乳もあります。
フェタチーズを作るために、乳酸菌がミルクに加えられます。これらのバクテリアは発酵プロセスを促進します。次に、レンネットをミルクに加えて、カードをホエーから分離します。
カードがすべて分離されると、型の助けを借りて小さなブロックに成形されます。チーズは通常、取り出したときに形を保つために1日型に残ります。
その後、チーズは塩漬けにされ、木製または金属製の容器に1日保管されます。この後、チーズメーカーは塩水と水の溶液である塩水で満たされた容器に塩漬けのフェタチーズを移します。
フェタチーズは塩水で少なくとも8週間熟成されます。最高のフェタチーズは1年熟成すると言う人もいます。
きっとご家庭でコティヤチーズとフェタチーズの両方を作ることができます。ただし、液体レンネットと塩化カルシウムが必要になることを知っておいてください。後者は、ミルクの凝固プロセスを改善します。
また、少量のスターターカルチャーも必要になります。ミルクをチーズに変えるのに不可欠なので、ミルクにスターターカルチャーを追加する必要があります。
スターターカルチャーは、ミルクの発酵プロセスを促進し、最終的にチーズを生成する微生物です。
チーズの製造プロセスに興味がない場合は、たとえばカッテージチーズほど簡単に製造できないため、フェタチーズやコティヤチーズを購入することをお勧めします。
自分でフェタチーズを作ることにした場合は、フェタチーズの冷凍に関する記事にアクセスして、保存寿命を延ばし、最長3か月間新鮮な状態に保つことをお勧めします。
コティヤチーズは熟成するので、その食感はややドライでしっかりしています。フェタチーズも熟成しています。しかし、塩水に入れておくと、フェタチーズは柔らかくもろく、水分が多くなります。
フェタチーズの食感を次のように説明する人もいますクリーミー。コティヤの熟成期間が短い場合、つまり若い場合、そのテクスチャーはフェタチーズのテクスチャーに似ています。古いコティヤはパルメザンチーズに似た食感です。
コティヤチーズとフェタチーズはどちらも塩辛いです。コティヤは、ピリッとした味わいで有名なフェタチーズとは異なり、乳白色の風味があります。
ただし、より長いcotijaに注意する必要がありますチーズは熟成され、その風味がよりピリッとシャープになります。コティヤチーズの生産時期によっては、フルーティーでバターのような香りがすることもあります。
コティヤチーズもフェタチーズも溶けません。これにより、トッピングとして最適です。
コティヤはメキシコのチーズの品種であり、フェタチーズはギリシャ産であるため、これらのチーズがそれぞれメキシコ料理とギリシャ料理の主な材料であることは驚くべきことではありません。
コティヤはメキシコのチーズの品種であるため、主にメキシコ風の料理に使用されるのは当然のことです。
コティヤチーズについて知っておくべきことの1つは、溶けないことです。調理の最後にトッピングとして料理に加える必要があります。そうでなければ、チーズは乾くだけです。
コティヤチーズを使用するいくつかの方法は次のとおりです。
cotijaはメキシコ風の料理で広く人気がありますが、あなたは確かにそれをあなた自身の方法で使うことができます。コティヤは溶けないので、トッピングとして使うときは塩味を考慮してください。
実際、コティヤチーズは、クリームチーズを使ったホワイトチキンエンチラーダのレシピに素晴らしいトッピングを作るでしょう！
あなたがそれを食べることができる方法の数に関して言えば、フェタチーズはメキシコのコティヤと比較してより広い用途があります。
フェタチーズの使い方は次のとおりです。
フェタチーズを焼いて焼くこともできます。チーズはそれ自体が良く、オリーブオイルを少し振りかけて味付けします。ドライタイム、ローズマリー、オレガノ、バジルなどのドライハーブをチーズに振りかけることもできます。
チーズをオリーブとチェリートマトで焼いて、前菜としてパンと一緒に出すこともできます。
若い人の代わりを探しているなら柔らかくもろいコティヤチーズなら、フェタチーズとの相性も抜群です。フェタチーズの利点の1つは、見つけやすく、市場には低脂肪の選択肢がたくさんあることです。
そうは言っても、熟成したコティヤチーズの代替品が必要な場合は、フェタチーズではうまくいきません。パルメザンチーズやロマーノチーズなど、より乾燥した食感のチーズ品種が必要になります。
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