お米を作るときに嫌いなことのひとつは、特にリゾットは、必要な量を正確に作ることができないように見える方法です。少なすぎるか多すぎるかのどちらかで、後者が2つの中で最も一般的です。
リゾットの場合、これは非常に長い調理プロセスであり、常に攪拌する必要があるため、特にイライラします。数秒間背を向けると、ポット全体が台無しになる可能性があります。
最大の解決策はそれを凍結することですが、それも可能ですか？
リゾットを凍らせてもらえますか？ リゾットは冷凍できますが、全員が冷凍できるわけではありません結果として生じる食感と鮮度の変化に満足しています。リゾットは冷凍・解凍の過程で固くなることがありますが、安全に食べられます。この食感が気に入らない場合は、冷凍リゾットをアランチーニ、焼き菓子、または別の料理に変えることができます。
この記事では、何を簡単に見ていきますリゾットは、このおいしい料理のさまざまな種類を凍結する方法を正確に分解するためのものです。残り物のリゾットを冷凍したくない場合は、さまざまな使い方も見ていきます。
リゾットはゆっくりと作られるイタリア料理ですリゾットライス（中粒または短粒）をクリーミーな粘り気になるまで煮込みます。伝統的な（プレーンな）リゾットの他の材料には、バターソテーした玉ねぎ、調味料、すりおろしたパルメザンチーズが含まれます。
事実上どんなリゾットも素晴らしいものにすることができますシチュー、サラダ、ベイクなど、多くの料理に添えられます。それは非常に用途が広く、まだ持っていない場合はあなたの家に絶対になくてはならない料理です。
基本レシピを使って、たくさん作ることができますきのこのリゾット、シーフードのリゾット、ロースト野菜のリゾットなど、さまざまなフレーバープロファイルのさまざまなディナー。互いに補完し合う限り、フレーバーに関する規則はありません。
リゾットは、伝統的な米の形以外にもさまざまな形があります。 アランチーニ （リゾットボール）は、完璧なしなやかな一貫性を実現するために縮小された調理済みリゾットです。
その後、ご飯は完全に冷やされて巻かれます一口サイズに。いくつかのボールはチーズの周りに囲まれています。次に、ボールを細かいパン粉で砕き、黄金色になりカリカリになるまで揚げます。彼らはほとんどすべてのディップソースで素晴らしい前菜を作ります。
いつもご飯をメインにする必要はありませんリゾットの材料。トレンドは、ファッロ、レンズ豆、大麦など、リゾットを作るために使用できる他の多くの材料を示しています。代わりにカリフラワーやズッキーニを使う人もいます！
リゾットはまだ新鮮なときに間違いなく最高です。新鮮なリゾットは、クリーミーでしっとりとしたほぼ滑らかなコンシステンシーを持ち、非常に際立ったフレーバーが伝わってきます。
しかし、私たちが言ったように、正しい量を作ることはとても難しいです。幸いなことに、リゾットは冷蔵庫で数日間比較的よく保存される料理です。
残ったリゾットは、冷蔵庫の気密性のあるプラスチックまたはガラスの容器に保管する必要があります。 金属製の容器は使用しないでください リゾットは金属の風味を吸収し、金属も灰色がかった色を与えるためです。
リゾットはご飯の一種なので、調理後、室温で保存すると危険です。胞子はバクテリアに成長し、重度の嘔吐や下痢を引き起こす可能性のある危険な毒素を生成する可能性があります。
高度なリゾットを作る場合は、以下のルールに従うことが非常に重要です。 冷蔵庫に保管：
プレーンリゾット（他のフレーバーのない伝統的なレシピ）は 約5日 健康上のリスクになる前に。
そのような他の成分を含むリゾット肉や野菜も保存できますが、普通のリゾットほど長く保存しないでください。これらの成分はまた、バクテリアを作り、悪臭を放つ可能性があります。このタイプのリゾットを 最大3日 冷蔵庫の中に。
リゾットパテやアランチーニボールなど、別の料理を作る場合は、他にどのような材料が含まれているかによって異なります。
例えば、砕いたものを冷蔵庫に短期間保管することができます。何日も保存すると、ねっとりして揚げることができなくなる可能性があります。
パティなどを何も入れずに作った場合クラム、それらはそれらを使用する必要がある前にはるかに良くそしてより長く保存することができます。リゾットを形作る必要があるときはいつでも、これらの料理は非常によく凍る傾向があります–特に砕いたとき。
米を長く保存すると、健康上のリスクに加えて、風味と食感も失われることを忘れないでください。
もちろん、残りのリゾットを凍らせたくなるでしょうが、私たちは 凍結しないことを強くお勧めします 新しいバージョンに近いと予想される場合。
リゾットを炊くと、米粒が最大量の水分を吸収しました。米を冷凍庫に入れると、水分がすべて凍って（氷の結晶ができて）、解凍すると米粒が非常にねっとりすることがあります。
リゾットを冷凍する際のもう1つのリスクは、リゾットが乾燥して固くなるか、冷凍庫で焼けて完全に台無しになることです。
そうは言っても、 そうではありません 無理だよ 凍結する 食感を気にしないならリゾット-あまり変えないで。
リゾットを冷凍するときは、追加の材料なしでタイプを冷凍するのが最善です。これは、材料がさまざまな方法で凍結および解凍し、リゾットの結果に影響を与える可能性があるためです。
プレーンリゾットを冷凍するには、 次の手順を実行します 最良の結果を得るには：
冷凍リゾットは、正しい状態に保たれれば約2〜3ヶ月続きます。冷凍庫は、冷蔵庫のように温度が変動したり、内部に強い臭いがしたりしないようにする必要があります。
私たちの意見では、これは実際には ベスト 残ったリゾットの使い方や冷凍方法、そして最大のボーナスは、これらのボールが絶対に美味しいことです。彼らはまた、パーティーの準備や食事の計画から多くの時間を取ります。
これらのボール（砕かれた後） 素晴らしいフリーズ クラムは、中の米が水分を失うのを防ぎます。つまり、解凍後に固くて乾燥するのを防ぎます。
リゾットボールは、簡単に丸めてから2回砕いて均一で丈夫な構造を形成し、完全に凍結するまで気密容器またはフラットトレイに単層で配置できます。
冷凍庫の火傷を防ぐために、トレイをサランまたはラップで包みます。次に、すべてのボールを1つのコンテナに入れて、スペースを節約できます。
使用する準備ができたら、冷凍から直接揚げて、美しい黄金色になり、内側で調理します。温度計で内部を確認できます。
内部温度は、華氏95度（摂氏35度）以上である必要があります。串の先をリゾットボールの中央に置きます。
リゾットボールのサイズによって、完全に凍るまでの時間と、調理するのにかかる時間が決まります。
パール大麦は使用する代替穀物ですご飯の代わりに。また、グルテンが含まれているため、グルテンに敏感な人の安全な代替品ではありません。グルテンはリゾットにクリーミーな一貫性を与えるものです。
パール大麦のリゾットを冷凍するには、正確に従うことができます 同じ手順 通常のリゾットと同じように。
リゾットを冷蔵庫で冷やし、冷凍庫で安全な容器に移すだけです。繰り返しになりますが、臭いがないことを確認し、すべての容器またはバッグにラベルを付けてください。それは周りに続くでしょう 冷凍庫で2〜3ヶ月 または約 冷蔵庫で3-5日。
リゾットを冷凍する場合は、これらのヒントを確認して、最もスムーズなプロセスと最高の味のリゾットを実現してください。
残り物のリゾットは、非常に寛容で用途の広いアイテムで、さまざまな方法で使用できます。
作る最も明白なレシピはアランチーニ（リゾットボール）レシピ。これらは素晴らしい前菜やパーティースナックです。さまざまなソースを添えて提供することができ、ゲストはケータリングから注文したと思うでしょう。
に非常に似ている別の素晴らしいアイデアアランチーニは、リゾットパテを形成することです。これらはそのまま揚げるか、リゾットボールのように砕いて揚げることができます。あなたが菜食主義者に行こうとしているならば、これらは肉のパテの素晴らしい代替品です。
残り物のリゾットを使って美味しい トマトとモッツァレラチーズを焼く 絶対に天才です！トマトの強い味わいは、その食感を含め、1日経ったリゾットの欠点を隠します。マカロニとチーズとまったく同じように機能しますが、代わりにトマトとモッツァレラチーズを追加します。
他にもさまざまなベイクを作成できます。冷蔵庫で他の残り物や使用されていない野菜や肉を探してください。
乾いたしっかりとした残り物のリゾットを生かした見事な一品です。あなたはいくつかのリゾットを取り、 バターとチーズと混ぜる 打者を作るために。 フライ部分 一度にオフにして、サクサクした薄いパンケーキを作り、1トンのチーズと一緒に朝食に出します。
信じられないかもしれませんが、スープのリゾットは素晴らしいです。それは水分を補給され、スープに追加の風味と食感を提供します。ほとんどのスープに加えることができますが、味が互いに一致していることを確認してください。
このリゾット（および代替品）の冷凍ガイドがお役に立てば幸いです。念のため、このおいしいイタリア料理についての質問をいくつか掲載しました。
リゾットはいくつかの方法で解凍できます。
さっきも言ったように、リゾットが乾くかもしれません凍ったとき。これは、調理されたリゾットの水分量、リゾットの他の材料、冷却と冷凍の方法、解凍プロセスなど、さまざまな要因によって決まります。
さまざまなテクニックを試し、メモをとって、どれが最も効果的かを覚えておくようにすることをお勧めします。
米が含まれています セレウス菌 これは、冷却中に増殖する胞子です。特定の温度範囲があります（約 12〜23℃）これは、これらの細菌が増殖するための最高温度です。
したがって、冷却に時間がかかりすぎて、米がこれらの温度に長時間留まると、危険なレベルのバクテリアが発生する可能性があります。リゾットが常に適切に保管されていることを確認してください！
いかなる状況でも、再凍結しないでください すでに解凍したリゾット。米は、絶えず加熱、冷却、冷凍、解凍されると、さらに危険な温度帯にさらされます。
そのため、解凍後に再び冷凍できる食品は多くありません。安全なことはめったにありません！
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