きのこの素朴な味わいのクリーミーなリゾットが好きではない人はいますか？このイタリア料理は多くの人に人気がありますが、きのこのリゾットの良さを誰もが知っているわけではありません。
リゾットに最適なキノコは何ですか？ 選択できるものはたくさんありますが、最も広く使われている風味豊かな品種は、椎茸、ポルタベラ、ポルチーニです。最初の2つは独特の肉の食感と風味を持っていますが、後者はそのナッツの味で愛されている野生の品種です。
これらのキノコの品種と、リゾットでそれらを使用するための最良の方法についてさらに学ぶために読んでください。
以下では、リゾットに最適なキノコについて説明します。さらに重要なのは、なぜそれらがとても素晴らしいのかについて説明します。
椎茸はアジア料理に広く使われています。実際、このキノコの品種はアジアにルーツがあります。しかしながら、 椎茸はとても用途が広くて美味しいです 彼らはイタリアのリゾットの人気のあるピックであること。
椎茸は大きな茶色の帽子をかぶっています。彼らです 柔らかい と持っている スポンジのような質感.
このきのこの品種は、同様の風味プロファイルを持っているため、調理すると肉を思い出させます。
椎茸で美味しいリゾットを作るには、美味しいものを選べるはずです。
地元の生鮮市場から購入する場合でも、スーパーマーケットから購入する場合でも、次の点に注意してください。
椎茸が好きなら 愛 味が濃いので干し椎茸。生鮮品種に比べて、干し椎茸の方が濃厚です。
追加されます 肉の旨味が強い リゾットに、そして単にそれを別のレベルに持っていってください。
干し椎茸のリゾットに使用するために水分補給する、お湯に20分ほど置いておく必要があります。その後、ご飯に再水和したきのこを加えるだけです。とても簡単です！
干し椎茸が必要な料理の中には、新鮮なものでは調理できないものもあります。しかし、リゾットに関しては、干し椎茸と新鮮な椎茸の両方が同じように機能します。
干し椎茸を加えると、さらに盛り上がります。 濃縮フレーバー.
覚えておくべきことの1つは 比例。干し椎茸は、水分を補給するとサイズが大きくなります。したがって、新鮮な椎茸よりも少量を使用する必要があります。
ポルタベラマッシュルームは、リゾットのもう1つの優れたオプションです。彼らは探している人にとって特に良い選択です 肉の味 リゾットで。
実際、ポルタベラはよく作るキノコです ビーガンバーガー、グリルしたポルタベラキャップがパティの代わりになります。
ポルタベラマッシュルームは大きなキャップがあり、さまざまな色があります。
これらのきのこには 歯ごたえのある食感 と ややスモーキーな味。ポルタベラマッシュルームは大きいため、他のキノコほど水分を保持せず、肉のような食感になります。
ポルタベラマッシュルームは「植物ベース」の肉と呼ばれることが多く、それには複数の理由があります。
ポルタベラマッシュルームは味がしませんが 丁度 肉のように、非常に厚くて肉質の食感です。
味はポルタベラマッシュルームも肉もうま味です。後者はおいしいと説明されており、 「肉」.
ポルタベラ、そして一般的にきのこは、肉ほど多くのタンパク質を含んでいませんが、それらは です タンパク質の優れた供給源。 100グラムのポルタベラマッシュルームには4％のタンパク質（DVの）が含まれています。
あなたがから肉を排除することを検討しているならあなたの食事療法では、リゾットの牛肉や鶏肉をポルタベラマッシュルームに簡単に置き換えることができます。肉の旨みを逃さず、濃厚なキノコのリゾットが味わえます。
ポルタベラマッシュルームを選ぶときは、次の点に注意してください。
リゾットが欲しいなら 野生キノコ、そしてポルチーニは最良の選択の1つです。
ポルチーニ茸はややあります ナッツの風味rとa 赤褐色。ポルチーニ茸の味はかなり濃厚です。
新鮮なポルチーニ茸の食感は 非常に繊細。それでも、スープからリゾット、ソースまで、さまざまな料理に適しています。
ポルチーニは、カットしても茶色にならない数少ないキノコの品種の1つでもあります。
リゾット用のポルチーニ茸を準備するには、まずそれらを調べて、使用に適しているかどうかを確認することが不可欠です。
ポルチーニは野生の品種であるため、使用する各キノコに細心の注意を払うことが重要です。 注意を払うべき2つの事柄があります：茎と鰓。
ポルチーニ茸を準備するには、茎の汚れをこすり落とします。ポルチーニ茸は香りが失われるので、水に浸さないでください。代わりに、流水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。
茎の患部を切り取ったら、美しい形のポルチーニを少し厚いスライスに切ります。
ポルチーニはその形を保ちます また、他の多くのきのこ品種とは異なり、調理後もクリーミーな色を保ちます。
乾燥ポルチーニ茸は、リゾットに最もよく使われる茸の品種の1つです。新鮮なポルチーニは見つけるのが最も簡単ではないので、それは驚くべきことではありません。
乾燥ポルチーニは新鮮なものと同じくらい美味しいので、乾燥品種の使用に大きな違いはありません。 乾燥したポルチーニを好む人もいます フレッシュなものよりもスモーキーな味わいがあります。
さらに、新鮮なポルチーニの貯蔵寿命は非常に短く、冷蔵庫の紙袋に入れておくと最大3日です。
乾燥したポルチーニは密閉容器に6ヶ月以上保管します。
適切に調理すると、乾燥したポルチーニは料理に適切な食感と風味を加えます。カット済みの乾燥ポルチーニスライスをお湯で柔らかくするだけです。
お湯の中に座らせて 15分 そして、きのこをご飯に加えます。
きのこは水分が非常に多いです。きのこをご飯と混ぜる前に、きのこの液体を取り除く必要があるのはこのためです。
リゾット用の新鮮なキノコを準備するには、鍋をよく加熱し、水分が少なくなるまできのこを少し炒める必要があります。あなたはオリーブオイルの有無にかかわらずこれを行うことができます。
キノコをアルボリオや他のイタリアの短粒米と組み合わせたら、きのこに素敵な色を付けて見栄えを良くしてください。
きのこが水分を放出したら、あなたはそれらにあなた自身の味を紹介することができます。
乾燥したキノコとは異なり、新鮮なキノコは強烈で深い味わいがありません。これにより、 正しく味付けする きのこ。
にんにく、タイム、きのこは天国で作られたマッチです。 有塩バターを加えて、きのこに風味とキャラメル化を加えることもできます。
きのこのリゾットを作るのは難しくありません。ただし、すべての料理と同様に、習得する料理の秘密とテクニックがいくつかあります。
究極のキノコのリゾットを作るためのヒントをいくつかご紹介します。
椎茸など一部のきのこは、調理前に茎を切り落とす必要があります。しかし、硬いのに茎にはまだまだ風味があります。
茎を使っておいしいきのこストックを作り、それを使ってリゾットのご飯を炊きます。
浸した液体を無駄にしないでください。
座っていた水から再水和したキノコを取り出したら、風味豊かな液体をチキンストックと組み合わせて使用します。これを行うと、リゾットにさらに深みが加わります。
1種類のキノコに固執しないでください。新鮮な椎茸を使ったリゾットを調理する場合は、乾燥したポルチーニを一握り加えると、非常においしい料理になります。
次へ：最高のマッシュルームブロスパウダー
