玄米粉は、ソースを焼いたり、揚げたり、濃くしたりするのに使われる健康的な材料です。ただし、このグルテンフリーの小麦粉を別のものに置き換える必要がある場合があります。
それで、最高の玄米粉代替品は何ですか？ 幸いなことに、グルテンフリーの選択肢はたくさんあります玄米粉に。ベーキングにはソルガム粉を、ソースやグレービーの濃厚化にはコーンスターチを使用できます。玄米粉は揚げ物にも使用されており、この場合、馬鈴薯でんぷんとコーンスターチで代用して、究極のサクサクしたコーティングを施すことができます。
この栄養価の高い小麦粉を他のものに置き換えたくない場合は、最良の代替品から自宅で作る方法まで、玄米粉についてのすべてを学ぶために読んでください。
玄米粉は、小麦粉のグルテンフリー代替品として人気があります。 全粒玄米を使用した石挽き粉です。
グルテンフリーであることに加えて、玄米粉は小麦粉と比較してより良い栄養価を持っています。 食物繊維、ビタミンB、鉄分が豊富で、γ-オリザノール。後者は玄米のふすまに由来する複合脂質を表しています。 γ-オリザノールには、コレステロール値の低下など、多くの健康上の利点があると言われています。
玄米はややナッツのような味わいで、他の小麦粉やでんぷんとは一線を画しています。
色は玄米粉をふすまをつけて製粉した結果、クリーミーな白色になります。 通常の米粉は紙のように白い色をしているので、通常の米粉と区別するのは非常に簡単です。
その用途に関して言えば、玄米は非常に多目的です。それは以下のために使用することができます：
他の種類の小麦粉を次のように置き換えることができます玄米粉およびその逆。また、特定の量の玄米粉を他の種類の小麦粉とブレンドして、希望する小麦粉の一貫性と結果を得ることができます。
どちらも米粉なので、玄米粉と通常の白米粉を同じ量で交換できると思うかもしれません。
玄米粉を白米の品種に置き換えることもできますが、すべてはあなたが作っているものに依存します。
まず、味が違います。 玄米粉は、非常にマイルドな味わいの白米粉とは対照的に、ナッツのような味がします。
第二に、2つの小麦粉はテクスチャーが異なります。 玄米粉は密度が高く、もう一方ははるかに軽いです。
代わりに白米粉を使いたい場合玄米粉はベーキングレシピで、玄米粉はより厚く、ベーキングに必要な一貫性に到達するためにより多くの液体含有量を必要とするため、より多くの白粉を追加する必要があります。
玄米粉は、ベーキングに広く使用されています。このタイプの小麦粉をグルテンフリーの特性のために焼き菓子に使用している場合は、グルテンフリーの代替品に置き換えることをお勧めします。
ベーキングにおける玄米粉のグルテンフリー代替品は次のとおりです。
玄米粉をこれらのグルテンフリーの代替品と交換する比率は1：1です。
ソルガム粉は玄米粉の最良の代替品であり、それには複数の理由があります。
何よりもまず、ソルガム粉もグルテンフリーです。第二に、プロポーションに問題はありません。玄米粉と同じくらいのソルガムの花を使う必要があります。
ベーキングにソルガム粉を使用することには多くの利点があります。玄米粉だけでなく、グルテンフリーではない小麦粉にも適しています。
実際、ソルガム粉と小麦粉の味は似ていると多くの人が言っています。 したがって、小麦粉のレシピをグルテンフリーにしたい場合は、ソルガム粉を使用することをお勧めします。
ソルガム粉にはミネラル（カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム）、ビタミンB3も含まれており、食物繊維の供給源です。
あなたが簡単なものを置き換えるつもりなら別の小麦粉と一緒に玄米粉として、それは少なくとも店で見つけるのが簡単でなければなりません。幸いなことに、ソルガム粉は非常に人気のあるグルテンフリーの粉であり、ほとんどの店でそれを扱っています。 このブランドをお勧めします。
揚げ物に関しては、玄米粉の代替品がたくさんあります。 注意すべき重要な点は、玄米粉のコーティングと同じくらい軽い代替品を見つける必要があるということです。
米粉をまぶした揚げ物の場合、米粉は油をあまり吸収しないため、最終製品のカロリーが少なくなります。
揚げ物の玄米粉コーティングの代替品を選ぶとき、心に留めておくべき2つのことがあります。
玄米粉の代わりに無地の白米粉を揚げたくない場合を除いて、特にでんぷんを使用するのが最善の選択です。 馬鈴薯でんぷんとコーンスターチ.
これらの2つの成分は、栄養価に関しては玄米粉と競合することはできませんが、揚げ物のサクサクしたコーティングに関しては、玄米粉よりも優れている可能性があります。
両方のでんぷんと玄米粉は揚げるときに過剰な量の油を吸収せず、グルテンを含まないため、揚げるときに玄米粉の最良の代替品になります。
食事にグルテンが含まれていてもかまわない場合は、ソースやグレービーの増粘剤として使用されている玄米粉を中力粉に置き換えることができます。
玄米粉の代わりに使用するソースに最適な増粘剤を見つけることになると、選択肢はベーキングの選択肢ほど多くありません。
プレーンが使えるのは言うまでもありません小麦粉を使ってソースやグレービーを濃くする必要があるレシピの白米粉。場合によっては、玄米粉よりも白米粉を使用する方が良い場合があります。
後者はより粒状であり、大量に加えるとソースの滑らかな食感を妨げる可能性があります。一方、白米粉は、ソースを濃くすることに関しては、はるかに「穏やか」です。
ソースを濃くするための玄米粉の最良の代替品はコーンスターチです。 グルテンフリーの代替品で、グレービーソースやソースに加えても同じ結果が得られます。
ただし、米粉の代わりにコーンスターチでソースを濃くする場合は、その方法が異なることに注意してください。
米粉をまぶすことができますがソースをかけて混ぜるだけで、コーンスターチでとろみをつけるには別の方法が必要です。コーンスターチと大さじ1杯の水で半液体の混合物を作り、それをソースに加える必要があります。
ソースのコンシステンシーを変えるのにほとんどすぐに作用する玄米粉とは対照的に、コーンスターチはすぐには効果がありません。 ソースを弱火から中火にかけ、コーンスターチのでんぷん質の風味がなくなるまで火にかけます。
玄米粉の作り方は思ったより簡単です。必要なのは1つの成分と高出力ブレンダーだけです。
自宅で玄米粉を作るには、必要な量の玄米をブレンダーに入れ、最高の電力で電源を入れ、米が小麦粉の粘稠度に達するまで待つだけです。
このグルテンフリーの小麦粉を頻繁に使用する人は、事前にもっと作って、パントリーの容器に小麦粉を保管することができます。
玄米粉の代替品を探したくない場合は、自分で作る方法を知っておくと便利です。
