ほとんどの北米人は、ピント豆、小豆、インゲン豆、そしておそらくひよこ豆としても知られているガルバンゾ豆にさえ精通しています。
しかし、多くのレシピでは「白豆」または「小さな白豆」が必要であり、具体的にはどの種類の豆を使用するのか疑問に思うかもしれません。
では、さまざまな種類の豆は何ですか？ 小さな白豆には多くの種類がありますが、ほとんどが特に白インゲン豆、赤ちゃんライマメ、グレートノーザン豆。カネリーニ豆はもっと大きいですが、市場で最も人気のある白豆の1つです。黒い目のエンドウ豆は小さいですが、完全に白いわけではありません。完全に成長したライマメは白よりもクリーム色ですが、多くのレシピで白豆として使用できます。
この記事では、これらの白インゲン豆のそれぞれの違いを説明し、それぞれがさまざまな種類の料理で最もよく使用されるいくつかのアイデアを提供します。
豆は、パントリーにあるものに応じて、レシピで同じ意味で使用されることがよくありますが、料理の結果に影響を与える可能性のあるテクスチャ、サイズ、および味の違いがあります。
最も人気のある種類の白豆のいくつかと、それらの使用方法を見てみましょう。
レシピで小さな白豆が必要な場合は、おそらく白インゲン豆を指しています。
この特定の小さな白豆は、次のような多くの名前で知られています 白インゲン豆、小白インゲン豆、ボストン豆、ヤンキー豆、またはファジオリ豆。
それらは、色ではなく、米海軍が使用する主力製品としての存在感から、白インゲン豆と呼ばれています。
彼らは 驚くほど白い 緑や茶色のヒントなし。
白インゲン豆は 最小 エンドウ豆とほぼ同じサイズの白豆の。
調理された白インゲン豆は、より柔らかい豆の1つであり、回転します かなりクリーミー。これにより、スープ、特に豆のディップに使用するのに理想的です。
丈夫な親戚よりも形が崩れるやわらかい豆ですが、平均して 調理に1時間半–2時間.
赤ちゃんのライマメは白インゲン豆よりもさらに小さく、同じように白いです。ただし、名前で呼ばれたり、呼ばれたりする可能性が高くなります バター豆。
彼らは クリーミーでバター 彼らが調理されるとき、それ故に彼らのニックネーム。
柔らかな食感のため、ディップを作ったり、スープ、シチュー、さらには固い豆が欲しくないキャセロールに調理したりするのに適しています。
乾燥した赤ちゃんのライマメを調理するには、最大で煮る 1時間.
でんぷん質になる傾向があるので、よく調理されていることを確認する必要がありますが、どろどろになるのを防ぐために過度に調理しないでください。
「素晴らしい」と呼ばれているにもかかわらず、グレートノーザンビーンズはせいぜい中型です。
これらの特定の小さな白インゲン豆の最も際立った特徴の1つは、 マイルドな味わいがフレーバーや調味料を吸収しやすい どんな料理でも。
これは彼らを作ります 非常に用途が広い そして、豆を食事に加えることをためらっている人のための良い入門書です。
これらの小さな白豆は形をよく保ち、調理して 素敵な柔らかな質感 それはまだしっかりしています。
彼らは一般的にキャセロールで焼かれたり、豚肉や豆などの料理に使用されます。なぜなら、よく調理された後でも、どろどろにならないからです。
グレートノーザンビーンズは約 45分から1時間 調理するのに、新鮮なハーブや調味料をたっぷり使ったスープやシチューによく合います。
カネリーニ豆は、まさにそれが何であるかという理由で、白インゲン豆とも呼ばれます。
彼らは持っています わずかなピンクの色合い 彼らに、彼らの豊かな赤いいとこにうなずきます。
白インゲン豆は 白豆の中で最大、それで、それらを小さな白豆の記事に入れるのは簡単ですが、他の多くの種類の豆の代わりになります。
彼らは持っています マイルドな味、ほんの少しナッツ。大きな豆の場合、調理すると柔らかくなりますが、硬さを保ち、料理に肉感を与えます。
浸した後 6〜8時間 白インゲン豆は煮る必要があります 1½から2 食べる準備ができる数時間前。
カネリーニ豆はイタリア料理で人気があり、特に菜食主義の性質のものは、心のこもった、満ち足りているからです。豆サラダやその他の地中海料理に使用するのに最も人気のある豆の1つです。
黒い目のエンドウ豆や豆は完全に白いわけではなく、各豆に小さな黒い目があります。
それらは小さくてかなりふっくらしていて、平均的な長方形または腎臓形の豆よりも丸いです。
彼らは 密度が高い 他の多くの白豆よりも、よく調理した後でもしっかりとした食感を保ちます。
彼らは後にのみ完全に調理されます 30分 1時間まで、しかし、それらを過度に調理しても、テクスチャはあまり変わりません。
素朴な味わいで塩辛い料理を相殺するのに最適です、ベーコンやハムが入ったキャセロールやソースに使ってください。
黒目豆はギリシャ料理で一般的に使用されているため、カネリーニのように、トマトと新鮮なハーブをたっぷり使ったさまざまな地中海料理でそれらが求められているのを見ることができます。
フルサイズのライマメは、赤ちゃんのバージョンほど小さくも白くもなく、少しクリーム色になっています。
ライマメは他のほとんどの白インゲン豆よりもでんぷん質で、ほとんど じゃがいものような食感 バター風味でお料理に。
ライマメは少しどろどろになる傾向がありますが、それでも 1時間 料理する。
それらを最大限に楽しむために、それらを濃厚でクリーミーなソースと一緒に使用して、それらの柔らかな食感を最大限に活用してください。
| 豆の種類 | サイズ | 味 | テクスチャ | 調理時間 | アマゾンで探す |
| 白インゲン豆 | 小さい | クリーミー | 柔らかくクリーミー | 1時間半–2時間 | 有機白インゲン豆 |
| ベビーリマ豆 | 最小 | 甘くて軽いバター | 柔らかく、でんぷん質 | 45分–1時間 | ベビーリマ豆 |
| 大人のライマメ（バタービーンズ） | 小–中 | バター、少し甘い | ミーリまたはザラザラ、しかしクリーミー | 1時間 | 有機バタービーンズ |
| グレートノーザンビーンズ | 中 | マイルドでフレーバーをしっかり吸収 | しっかりと入札 | 45分–1時間 | 有機インゲン豆 |
| ホワイトキドニービーン（カネリーニ） | 最大 | マイルドで少しナッツ | 柔らかく–しっかりしていて肉厚 | 1時間半–2時間 | 有機カネリーニ豆 |
| ブラック・アイド・ピーズ | 小さい | 土っぽい | 密でしっかり | 30分–1時間 | 黒目豆 |
一般的に、豆は栄養価が高いことでよく知られており、白豆も例外ではありません。
最も注目に値するのは、白インゲン豆が 植物ベースのタンパク質、の平均を提供します 1カップのサービングあたり17グラムのタンパク質。そのタンパク質の場合、脂肪は1グラム未満になります。
豆は炭水化物が多いため、ケトダイエットには適していませんが、繊維も多く含まれているため、腸や消化器系の健康に最適です。
白豆には、健康に欠かせないビタミンやミネラルも豊富に含まれています。それらは特に優れた情報源です 銅、葉酸、鉄、しかし、カリウム、亜鉛、カルシウム、マグネシウムも健康的に供給されています。
この有用な栄養素をすべて組み合わせると、体に多くの効果をもたらすことができます。豆は、体重を管理し、タンパク質合成を促進し、消化と心臓の健康を改善するために頻繁に使用されます。
白インゲン豆のカロリーは、1食分量によって異なります。のために 調理済み豆の½カップサービング、約125カロリーになります。
また、9グラムのタンパク質、6グラムの繊維、0.5グラム未満の脂肪もお楽しみいただけます。
白インゲン豆の缶詰を食べると、ナトリウムがかなり増えると予想できることを除けば、栄養成分はほとんど同じです。
北米では、茶色の豆を必要とするレシピを見つけたら、簡単にPを使用できます豆に あるいは インゲン豆.
ただし、 スウェーデンの茶色の豆 ピント豆とほぼ同じサイズです甘くて少しナッツのような味わい。滑らかで無地の茶色で、小さな白い目があります。柔らかくクリーミーで、ミートシチューやチリでの使用に最適です。
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