アップルパイは、特に焼きたてで家を食欲をそそる香りで満たすとき、コンフォートフードの縮図です。
温かいアップルパイにスライスして、流動的で食べられないものを詰めるのはとても残念です。そこで、アップルパイの詰め物を毎回完璧に厚くするのに役立つ簡単なステップバイステップガイドを作成しました。
アップルパイのフィリングをどのように厚くしますか？ 流れるようなアップルパイのフィリングを厚くするための最良の方法焼く前に、コーンスターチ、タピオカスターチ、または小麦粉をミックスに加えます。すでに焼いたパイを直すには、冷まして自然に固まるかどうかを確認します。そうでない場合は、オーブンにもう少し長く貼り付けることができます。
次の記事では、最良の結果を得るために使用できるさまざまな種類の増粘剤と、自分が直面する可能性のあるすべてのアップルパイの状況に取り組む方法について説明します。
すべてのフルーツパイが同じように増粘するわけではなく、ベーキングに関してはリンゴは独自のリーグに属しているため、適切な増粘剤を使用して作業を完了する必要があります。
りんごは高いです ペクチン、ジャムやゼリーの増粘剤として使用されているため、パイの詰め物を自然に増粘するのに役立ちます。使用するリンゴの種類が多いほど、ペクチンが多くなります。
すべての種類のフルーツパイの中で、アップルパイは厚くするのに最小限の助けしか必要としませんが、ペクチンは、特に使用していない場合は、あなたが望む一貫性を得るのに必ずしも十分ではありません 標準的なテーブルシュガー、ペクチンが濃くなるのを助けます。
増粘剤について説明する前に、詰め物を覆うトップクラストの種類がソースの増粘方法に影響を与えることに注意することが重要です。
ラティスまたはシュトロイゼルスタイルのトップクラストを使用している場合は、ベーキングプロセス中に蒸発する液体が多くなり、ソースが濃くなります。固い地殻はこのタイプの蒸発を防ぎます。
蒸気が地殻から逃げる可能性がある場合は、少し使用してください より少ない増粘剤.
記載されている増粘剤のいずれかを使用して、砂糖と混ぜてから詰め物に加えます。これにより、粉末が均一に分散され、凝集塊の形成を防ぐことができます。
さらに面倒なことをせずに、ここにアップルパイの詰め物を厚くする最良の方法があります。
アップルパイのフィリングを適切に厚くするために追加のヘルプが必要な場合は、クリアジェルを使用することをお勧めします。
クリアジェルは一種の 変更されたコーンスターチ 特にフルーツパイのフィリングが大好きですアップルパイの詰め物。パイが冷えると厚くなり始めるので、最初にオーブンから取り出したときにパイが少し揺れたように感じても心配しないでください。
クリアジェルの変更はそれを与えます 小麦粉よりも増粘力、しかし、コーンスターチのように固くなったり、粘着性のある食感を帯びたりすることはありません。柔らかく、目立った粒状感や不透明度はありません。
クリアジェルを使用してアップルパイを厚くすることのもう1つの大きな利点は、 冷凍庫にやさしい.
一度に複数のパイを焼き、将来のために冷凍したい場合は、増粘剤が充填物を壊して流動性を変えるリスクはありません。
必要なクリアジェルの量は、使用しているリンゴの種類によって異なります。皮切りに フルーツ1カップごとに小さじ1/2.
アップルパイを厚くすることの明らかな利点コーンスターチで満たすということは、おそらく今あなたのパントリーで行動する準備ができている箱を持っているということです。コーンスターチは、何世代にもわたってほぼすべてのものを厚くするための標準でした。
コーンスターチはパイの詰め物を汚染する風味がほとんどないかまったくなく、ソースをうまく濃くしますが、熱い液体に加えることができる場合に最適です。
これはパイの詰め物では不可能であり、結果としてわずかに曇った外観になる可能性があります。
しかし、正直なところ、パイを口に入れる前にパイの詰め物の透明度を分析するのに時間をかける人はあまりいないので、それは非常に実行可能なオプションです。
あなたは約を使用したいと思うでしょう フルーツ1カップあたり小さじ1/2.
コーンスターチは、ほぼすべての食用アイテムに選択されている古くからの増粘剤ですが、タピオカスターチは、最近、昔ながらの主食にそのお金をかけています。
どちらの増粘剤でも仕事は終わりますが、特にアップルパイを焼く場合は、それぞれに固有の長所と短所があります。
タピオカでんぷんをアップルパイの増粘剤として使用すると、フィリングに 明るくクリアな外観、ただし、 ややベタベタした食感.
タピオカでんぷんを使用してパイの詰め物を厚くする場合は、詰め物を混ぜて休ませる必要があります 15〜30分 それを焼く前に。これにより、タピオカのでんぷんが低温で放出されるため、タピオカが柔らかくなる時間が与えられます。
約を使用する必要があります 小さじ1/2 あなたのパイで使用されるリンゴのすべてのカップのためのタピオカ澱粉の。
コーンスターチと同じように、小麦粉を詰めたアップルパイを厚くすることは、すでにパントリーにある可能性が高いため、非常に便利です。しかし、それはまたあなたのパイを満たします 曇った外観.
小麦粉には純粋なでんぷんほど多くのでんぷんが含まれていないため、同じ結果を得るには、他のどのオプションよりも多くの小麦粉を使用する必要があります。
ソースがそれ自体でどのように濃くなるかわからない場合、これは変装した祝福になる可能性があります。時には少ないほうが多いです。
あなたは必要になるでしょう 小さじ1½-2 果物のすべてのカップのための中力粉の。
あなたのパイが焼かれ、冷やされて、それでもあなたの好みにはあまりにも流動的であるように思われるならば、あなたがそれを直すことができる方法がまだあります。
最初の行動は、必要に応じて一晩でも、パイを完全に冷やすことです。中身は自然になります 冷えるにつれて濃くなる特に、上記の増粘剤のいずれかを使用したことがある場合。
食べる準備ができたら、いつでもパイを再加熱できます。
冷やしても結果が出ない場合期待していたのですが、次の選択肢はオーブンに戻して長く焼くことです。パンプキンパイのようなカスタード麦粒腫のパイとは異なり、アップルパイを過度に調理することはほぼ不可能です。
ただし、クラストを燃やすことができるので、クラストがすでにかなり金色になっている場合は、最初に端をアルミホイルで覆って保護します。
これは、その水っぽいアップルパイを修正するために使用できるすべての増粘剤の簡単な要約です！
| 増粘剤 | 9インチのアップルパイに必要 | 何を期待します |
| インスタントクリアジェル | フルーツ1カップあたり小さじ1/2 | 味や色を加えずに柔らかくジェル状の食感 |
| コーンスターチ | フルーツ1カップあたり小さじ1/2 | やや硬めの風合い、曇った外観 |
| タピオカ澱粉 | フルーツ1カップあたり小さじ3/4 | 透明でわずかに粘着性のある詰め物、焼く前に休む必要があります |
| すべての目的小麦粉 | フルーツ1カップあたり小さじ2杯 | 曇った外観 |
あなたが行く前に、私たちはあなたがまだあなたの頭の中に浮かんでいるいくつかの質問があるかもしれないと確信しています。以下に、検討のためにアップルパイに関連するいくつかの質問をまとめました。
ドライアップルパイは非常に残念で、おそらくあなたが焼くために選んだリンゴの種類が原因です。
リンゴの中には、調理しても柔らかくならないものもありますが、他の人は液体のドロドロに変わりますが。お気に入りのリンゴがパイで焼けないように見える場合は、リンゴのスライスをパイに追加する前に、そのスライスを浸すか煮てみてください。
方法は次のとおりです。
ガラりんごはアップルパイを作るのに理想的ではありません。果肉はサクサクしていて生で噛みやすいですが、 ヒーにさらされるとすぐに壊れますt、パイの詰め物として使用する場合はマッシュになります。
レッドデリシャスのリンゴも一方、ゴールデンデリシャスのリンゴは、特にグラニースミスのようなタルトリンゴと組み合わせると、アップルパイに最適です。ピンクレディーのリンゴもパイでよく焼きます。
残りの量に応じて、残りのアップルパイの詰め物でできることはたくさんあります。
別のパイを完全に入れるのに十分であるが、一度に2つ焼く気がない場合は、単に冷凍するか、将来使用するためにフィリングを使用できます。
それほど多くない場合は、次のオプションのいくつかを試してください。
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