はい、ひき肉とひき肉には大きな違いがあります。意外ですよね？
多くの人はこれらが肉を作る2つの方法は非常によく似ています。それらは、製造方法、風味や食感、使用方法が大きく異なります。
では、ひき肉とひき肉の違いは何ですか？ ひき肉は追加の肉から作られています挽き肉に通す食材ですが、ミンチ肉は100％肉でできており、挽き肉ではなくみじん切りにすることもあり、ざらざらした食感になります。
今日の記事では、ひき肉とひき肉の主な違いを、その作り方、味、食感、色、用途などを見ていきます。
2つのうちよく知られているものから始めましょう。実際の挽肉は他の種類とは異なりますが、多くの人が細かく加工した肉を「挽肉」と呼ぶことがよくあります。
ひき肉とは、挽き肉を入れた肉のことです。技術的にはひき肉ですが、ひき肉ではありません。
大きなミートキューブがグラインダーの上部に挿入され、多くの場合、追加の脂肪と材料とともに、非常に細かく、分厚いペーストのような粘稠度に加工されます。
その後、肉はグラインダーでさらに加工され、長いひものような断片に押し出されます。
ソーセージやスクラップルなどの商品のように、ひき肉にも他の材料が含まれていることが多いため、100％牛肉、豚肉、鶏肉などではありません。これらの材料は合成のものではありません。成分には、主に水、大豆、または他の動物からの過剰な脂肪が含まれます。
ひき肉は調理された食品に最適ですシチュー、スープ、カレーなど、長期間。肉の食感を必要とせず、味が肉そのものではなくスパイスやハーブに由来するものなら何でも。
牛挽肉とは、細かく刻んだ肉のことです。一部の国では、肉挽き肉に通すこともできますが、追加の材料は必要ありません。肉のみです。
肉を非常に小さな断片に繰り返し刻む非常に鋭い刃を備えた大型の機械もあります。その結果、ひき肉よりも粗い食感になります。
ほとんどの国では、法律により、ラベリングはできません他の材料が含まれている場合は「ひき肉」と言います。肉は脂肪や水でかさばることができないため、より本格的で深みのある肉の風味があります。
ひき肉は、ラザニア、ミートボール、ビーフパティ、スパゲッティボロネーゼなど、肉の風味を伝えることが重要な料理に使用する必要があります。
肉の風味は料理の主人公であるべきであり、骨抜きにされるべきではありません。
ざらざらしているので、きめが細かくても、キャセロールや食感のある料理に最適です。
ひき肉とひき肉の主な違いはその内容です。ひき肉は追加の材料でかさばります。
牛挽肉は100％肉から作られ、追加の材料は含まれていません。
これは、ひき肉が劣っていることを意味するのではなく、用途が異なり、ひき肉のように機能するとは限りません。以下はあなたの便宜のためのチャートです。
ひき肉対ひき肉の比較[チャート]
この便利なチャートで確認できるように、ひき肉とひき肉の違いをまとめました。
| ひき肉 | ひき肉 | |
| 材料 | 約70-80％の肉を使用しますが、残りの成分には水、追加の脂肪、大豆が含まれます。 | 100％肉（牛肉、豚肉、鶏肉）から作られています。 |
| 製造 | 肉とその追加の材料を肉挽き肉に通して、特定の食感を作り出し、材料を混ぜ合わせます。 | 肉はナイフや機械で切り刻まれますが、肉挽き肉に通されることはめったにありません（お住まいの国によって異なります）。 |
| テクスチャ | 長くて糸のような非常に細かい質感。 | ひき肉に比べてはるかに粗い細かく刻んだ食感。 |
| 色 | 脂肪と水分が含まれているため、色が薄められています。 | 肉のみで作られているため、色が濃く、実際の肉の色に忠実です。 |
| 味 | 目立って希釈されていませんが、並べて比較すると、間違いなく違いに気付くことができます。 | 他の材料に変わらない、とても新鮮な肉の風味。 |
| 用途 | 食感や肉の風味を重視しない料理に最適です。 | 食感が必要な肉の旨味が強い料理に最適です。 |
このガイドがあなたにとって貴重なリソースであることが証明されたことを願っています。また、どちらか一方を試したことがない場合は、新しいレシピを試して、それらについて教えてください。
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