夕食の残り物のロティサリーチキンやグリルチキンの胸肉があり、後日保存するために冷凍したい場合があります。
鶏肉が冷めたら冷凍しても大丈夫ですが、鶏肉を解凍して少し食べても残りが残っている場合は、冷凍鶏肉を再冷凍できますか？
これに対する直接的な答えはありません、そしてそれはすべて鶏がどのように冷凍されたか、そしてそれがどのように解凍されたかに依存します。
では、調理済みの鶏肉を再冷凍するときは、なぜ注意が必要なのでしょうか。 再凍結はバクテリアの量が増えるリスクをもたらすだけでなく、鶏肉やその他の食品を凍結および再凍結すると、肉の品質が大幅に低下する可能性があります.
品質が低下する理由は、冷凍プロセス中に氷の結晶が形成され、冷凍品の細胞壁が破壊され、最終的には粘り気があり、あまり食べられなくなるためです。
したがって、鶏肉を再凍結してもよいかどうかわからない場合は、ここにあなたが知る必要があるすべての要約があります。
主な理由の1つ 鶏肉を再凍結することはお勧めしません それは鶏肉の食感と品質を大きく損なうということです。
冷凍、解凍、再冷凍された調理済みの鶏肉は、おそらく本当にタフで歯ごたえがあり、以前と同じ風味を保持していません。
これはほとんどの人にとってそれを全く食欲をそそらないものにします、鶏肉が柔らかくジューシーであることを好む人。ただし、これは必ずしも健康上のリスクをもたらすわけではなく、歯ごたえのある鶏肉を気にしない場合は、適切な状況下で適切に保管すれば、鶏肉を再冷凍できます。
鶏肉の再凍結に関するもう1つの主な懸念事項は、細菌の増殖の増加です。 凍結はバクテリアの成長を止めるのに役立ちますが、バクテリアを殺すことはありません。
調理済みの鶏肉を解凍して華氏40度を超えて温めると、鶏肉にバクテリアが繁殖して広がり、食中毒を引き起こす可能性があります。
食品には常にバクテリアが存在しますしかし、適切な状態に保たれれば、鶏肉に存在するバクテリアの数を危険な閾値以下に保つことができ、体が戦うのに十分な数になります。
調理済みの鶏肉を再凍結する場合は、調理済みの鶏肉を初めて解凍するときに正しい手順に従って、安全に再凍結できるようにする必要があります。
調理済みの鶏肉を初めて解凍するときは、冷蔵庫で解凍できるようにする必要があります。 これには、前夜または前日に鶏肉を冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に入れてゆっくりと安全な温度で解凍することが含まれます。
このように鶏肉を解凍することで、冷蔵庫がこの温度以下で稼働している場合は、華氏40度を超えます。つまり、この温度に保たれ、それ以上の温度に達しない場合は、再び凍結しても安全です。
お湯で解凍したり、電子レンジの解凍機能で解凍した鶏肉の場合は、 再凍結しないでください。 鶏が持っているリスクが高すぎるバクテリアの繁殖を可能にする熱にさらされているため、再冷凍した鶏肉を食べると病気になる可能性が高くなります。
あなたがそうするかどうかは完全には定かではありませんが鶏肉を温かい流水に入れるか、電子レンジで解凍してから再度冷凍することで、鶏肉を解凍して病気になると、病気のリスクが高くなります。リスクに見合うかどうかはあなた次第です。
すでに冷凍されている残り物の調理済み鶏肉を捨てる必要はありません。華氏40度未満に保たれている場合、鶏肉は再び使用しても問題ありません。
残った冷凍鶏肉を最大限に活用して、冷凍して再度食べても大丈夫なことを確認する方法は次のとおりです。
調理済みの鶏肉を再冷凍するときは、冷凍庫で安全に保護されるように注意する必要があります。
冷凍庫で安全な気密性のあるビニール袋で冷凍するか、しっかりと密封できる冷凍庫で安全な気密性のある容器で冷凍するかを選択してください。
残った鶏肉が冷蔵庫で解凍されている場合は、すぐに冷凍庫に入れてください。、室温で放置しないでください。調理済みの鶏肉をすぐに冷凍庫に入れることで、温度をすばやく下げ、汚染のリスクを低減します。
調理済みの鶏肉は、適切に保管すれば、冷凍庫で4か月間保管できます。 この後、鶏肉の食感、品質、味が劣化し始め、冷凍庫で焼ける可能性があります。この時間以降は食べても大丈夫ですが、それほど食べてもいいとは言えません。
冷凍できる調理済みの鶏肉料理と、冷凍してはいけない料理を次に示します。
冷蔵庫に入れて解凍した鶏肉は、さらに1〜2日冷蔵庫に入れてから調理することができます。
ただし、電子レンジや水で鶏肉を解凍する場合は、すぐに調理する必要があります。
鶏肉が調理されたら、理想的には一度だけ再加熱する必要があります。もう一度再加熱することで逃げることができるかもしれませんが、それはお勧めできません。
これは食中毒のリスクを高めます。鶏肉を冷やして再加熱すればするほど、病気を引き起こす可能性のある細菌が増殖する可能性が高くなります。
すぐに使用して残り物を捨てる場合は、冷蔵庫で鶏肉を解凍しても問題ありません。
流しの鶏肉を解凍するには、冷水で鶏肉を水に浸し、しっかりと密封されたビニール袋に入れます。 解凍するまで水に浸けておくことができます。
この方法で解凍した鶏肉を再凍結することはできません。これもまた、病気を引き起こす可能性のある細菌の増殖が増加するリスクがあるためです。
適切に保管して取り扱う限り、調理済みの鶏肉を再凍結することはまったく問題ありません。 調理済みの鶏肉は、冷蔵庫で解凍し、華氏40度を超えて加熱しない場合にのみ再冷凍できます。
調理済みの鶏肉がこれより高い温度は鶏肉でより多くのバクテリアが成長する可能性を高めます、そして凍結はこのバクテリアを殺さないので、鶏肉が再び解凍したときにそれらは存在し、あなたを病気にする可能性があります。
鶏肉を安全に保管、取り扱い、再凍結して、残った鶏肉を最大限に活用してください。
