素晴らしい料理 - レシピ -ココアケーキのないブラウニー

ココアケーキのないブラウニー

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古典的なブラウニーレシピにはさまざまなバリエーションがあります。もちろん、どれも美味しいですが、使用する材料によってブラウニーの種類が大きく異なります。

ブラウニーは、歯ごたえがあり、密度が高い場合もあれば、厚くてファッジな場合もあります。他のレシピが滑らかである間、いくつかはしわくちゃのトップを持っています。

ブラウニーには明らかに1つの必須成分があり、それはチョコレートです。 しかし、チョコレートには、粉末、バー、チップなど、さまざまな形があります。

そして、すべての異なる種類についてはどうですか？ミルク、ダーク、セミスイート、60％、その他多数のバリエーション。 チョコレートの種類と同じくらい、おいしいブラウニーを作る方法はたくさんあります。

ブラウニーのレシピでは、パウダーチョコレートまたはソリッドチョコレートのいずれかを使用できます。一部のレシピでは、両方のタイプのチョコレートを一緒に使用しています。 ココアパウダーとベーキングチョコレートは互換性がないことに注意してください。 レシピで一方を他方の代わりとして簡単に使用することはできません。

ココアパウダーを使ってベーキングチョコレートを使用するのと同様の結果、脂肪を追加する必要があります。ココア大さじ1杯ごとに特定の量の油、バター、またはショートニングを追加する必要があります。 ベーキングチョコレートの方がはるかに使いやすく、溶けやすく、もちもちした食感になります。

このレシピでは、チョコレートの主な供給源としてベーキングバーを使用し、オプションのチョコレートチップを混ぜて溶かさないようにします。

ただし、ベーキングバーの代わりにチョコレートチップを使用することは可能です。まったく同じではないかもしれませんが、これら2種類のチョコレートは、代替品として使用するのに十分近いものです。

オプションがある場合は、ベーキングバーを使用します。 ベーキングチョコレートは、チョコレートチップよりも高品質でワックス状の食感が少ないです。

↑ ココアケーキとチョコレートの違い

チョコレートには、カカオ固形分とカカオバターの2つの重要な部分が含まれています。カカオパウダーは、主にカカオ固形分のみを含み、風味は豊富ですが、カカオバターは約10％しか含まれていません。 ピュアチョコレートにはココアバターが約50％含まれており、食感があります。 ココアパウダーだけでも、純粋な無糖チョコレートよりもチョコレートの風味があります。

ココアパウダーとピュアチョコレート、またはその両方のどちらを選択するかは、必要なフレーバーとテクスチャーによって異なります。 チョコレートだけで、より歯ごたえのある食感のブラウニーが生成され、チョコレートは、ファジーな食感のブラウニーを生成します。 ただし、カカオパウダーはチョコレートの風味が強いブラウニーを生成する場合があります。

使用するチョコレートの種類に応じて、ブラウニーの風味を変えることもできます。 セミスイートチョコレートは常にクラシックなブラウニーを作りますが、ダークチョコレートや甘いチョコレートがお好みの場合は、それらを使用することもできます。

正確な量が手元にない場合や、チョコレートの味を試してみたい場合は、さまざまな種類のチョコレートを混ぜて使用することもできます。

このレシピに記載されているように、利用できるベーキングバーがない場合は、チョコレートチップを溶かすこともできます。 このレシピは、好みやパントリーで利用できるものに合わせて調整することができます。

このレシピの秘訣は簡単です。カカオパウダーの代わりに溶かしたチョコレートを使用して、より厚くファッジのようなブラウニーを作ります。 したがって、あらゆる種類の溶かしたチョコレートを使用できますが、高品質のチョコレートの方が常に優れています。

↑ 追加の成分と保管のヒント

ファッジまたは歯ごたえのある、あらゆるタイプのブラウニーは、チョコレートチップを追加することで恩恵を受けます。 これはまた、ブラウニーに余分なチョコレートの風味を与えます。チョコレートチップよりもナッツを好む場合は、ナッツを追加することもできます。他のいくつかのオプションは、キャンディーバーまたはピーナッツバターカップを切り刻むかもしれません。

ブラウニーが完成したかどうかを確認するには、つまようじを挿入し、きれいになったら完成です。 つまようじを鍋の中央ではなく、端の近くに挿入します。

ブラウニーは密閉容器に入れて最長3日間保管してください。切断する前に、それらを冷ましてください。