広がる贅沢を楽しんだことがあるならパンケーキ全体にカカオバターを塗ったり、焼き菓子に繊細な風味を加えたり、夢のような最も退廃的なチョコレートを作ったりすると、 true この特別な成分の代替品。
しかし悲しいことに、カカオバターは必要なときにいつでも利用できるとは限りませんが、幸いなことに、ピンチで素晴らしい仕事をすることができるいくつかの選択肢があります。
カカオバターを調味料として、料理や焼き菓子に、またはチョコレート作りのスターとして使用するかどうかにかかわらず、その機会に適した代替品を選択する必要があります。
最高のカカオバター代替品は何ですか？ 最高のカカオバター代替品はカカオですバター、（乳製品）バター、ココナッツオイルまたはバター。ココアケーキとホワイトチョコレートは限られた状況で機能します。カカオバターの代替品は、脂肪含有量が非常に高く、同様の風味と一貫性を備えている必要があります。
この記事では、さまざまなアプリケーションでのカカオバターの最適な交換方法を学びます。そのため、カカオバターなしで生活しなければならない場合でも、キッチンでの作品を楽しむことができます。
ココアバターの概念は、まだ試したことがない人には少し奇妙に聞こえます。
化粧品業界には、バターやボディバターと呼ばれる天国の香りの美容製品がたくさんあります。その中には、シアバター、マンゴーバター、そしてもちろんカカオバターが含まれています。
料理の世界では、バターはまったく異なるものを意味します。では、カカオバターをキッチンで使用する場合、どこに収まるのでしょうか。
カカオバターはカカオ豆から作られ、カカオパウダーと並んでほとんどのチョコレート製品の主成分の1つです。
ほとんどのカカオ豆は、コーヒー豆と非常によく似て、収穫後に焙煎されます。その後、豆は殻を取り除き、ペースト状に粉砕されます。
カカオマスと呼ばれるそのペーストは、 油または脂肪から固形物を分離するために押された。固形物は乾燥および粉末化され、ココアになり、 油はカカオバターになります。
ココアバターは1オンスあたり248カロリーで、これらのカロリーはすべて脂肪に由来します。
ココアバターは、化粧品業界、体と顔の両方のローションの一般的な成分として。カカオバターを必要とするいくつかのおいしいレシピがあり、それが食用であるだけでなく絶対においしいことを証明しています
すべてのカカオバターが食品グレードの基準で作られているわけではありません。
ただし、地元でカカオバターを見つけた場合食料品店、専門食品市場、またはキャンディー用品店では、食品グレードである可能性が高いため、食用になります。ラベル付けもそれを明らかにする必要があります。
オンラインで買い物をしたい場合は、注文する前に必ず説明を注意深く読むか、製造元に連絡して、製品が食品安全であることを確認してください。
ココアバターとカカオバターの違いは非常に微妙で、豆から油を抽出するために使用される温度に依存します。
カカオは通常、生のままで、115°Fまたは46°Cを超える温度で処理されていないカカオ豆に由来するすべての製品に適用されます。
焙煎するのではなく、 カカオ豆はコールドプレスされています 抗酸化物質のレベルを下げる可能性のある高温を避けることにより、栄養価をよりよく維持すると考えられているカカオ製品を作ること。
ココアバターとカカオバター 味、感触、見た目は本質的に同じです また、一方を他方に交換しても、レシピには影響しません。彼らは完全に 交換可能.
Navitasのオーガニックのコールドプレスカカオバターは比類のないものであることがわかりました。
ココアバターは ない チョコレート、いや、でも通常は チョコレートの主成分のひとつ.
チョコレートを構成するものは非常に論争の的となるトピックですが、基本的な定義は、通常は甘くされたカカオの種子から作られたペーストまたは固形製品です。
多くの種類のチョコレート、特にプレミアム品種、 カカオバターとカカオパウダーが含まれています、 しかし、カカオが含まれている限り、ほとんどの人はチョコレートのような完成品を受け入れます。
ホワイトチョコレートは少し違います。ホワイトチョコレートには、ほとんどの人がダークチョコレート、カカオパウダー、またはカカオニブと考えるチョコレート固形物は含まれていません。
高品質のホワイトチョコレートはカカオバターを使用しますが、 しかし、多くのブランドは、カカオ製品をまったく使用せずにホワイト「チョコレート」を作ることを選択しています。
料理にカカオバターを使用する場合、2つの主な機能が必要です。 考慮してください：それがレシピとフレーバーでどのように反応するか.
ココアバターは 純粋な脂肪、したがって、レシピでは非常に特殊な方法で機能します。それを置き換えるには、レシピに必要な脂肪の適切なバランスを提供するために組み合わせることができる1つまたは複数の成分を見つける必要があります。
ココアバターも非常に 高い発煙点、450Fまたは230Cの高温でも安定した状態を維持します。
レシピで揚げ物としてカカオバターを使用している場合は、これを考慮に入れる必要がありますが、ほとんどの場合、発煙点はそれほど問題ではありません。
もちろん、味は主観的です。カカオの風味を避けようとしている人もいるかもしれません。
まれですが、気にしないことも可能ですチョコレートの味。一部のレシピでは、カカオバターの風味が薄すぎて実際に光ることができず、甘さとクリーミーさだけが気になるため、風味を直接比較する必要はありません。
ほとんどの場合、カカオバターの代わりには1つの成分ではありませんが、いくつかの選択肢を組み合わせたものです。最も近い比較のいくつかと、それらをレシピにシームレスに適合させる方法について説明します。
純粋な無塩バターの栄養データを調べると、少量のタンパク質とさらに少量の炭水化物が含まれていますが、それ以外は純粋に脂肪であることがわかります。
これはそれを作ります ベーキングにおけるカカオバターの非常に信頼できる代替品。あなたのレシピはカカオバターと同じように反応し、同じレベルのしっとりと柔らかな食感を提供します。
どこに 異なる です フレーバーで.
ココアバターは甘く、チョコレートのような味がします。バターはまろやかな甘みがありますが、前向きな味わいは乳白色です。
多くのレシピでは違いがわかりませんが、心配な場合は バターの代わりにココアパウダーまたはバニラエッセンスを少し加えてレシピに追加する 甘さを増し、風味を高めることができます。
パンケーキや、フライパンや揚げ物にカカオバターを使用した別の種類の揚げ物を作る場合は、バターが良い代替品になる可能性がありますが、バターにはたくさんの種類があることを覚えておくことが重要です。 より低い発煙点.
バターを使って揚げるのは避けてください。ただし、265Fまたは130Cまでの低温から中温のコンロ調理の代わりにバターを使用することを躊躇しないでください。
もちろん、バターは乳製品です。ビーガンにやさしくなく、乳糖不耐症には理想的ではありません。ココアバターは植物ベースであり、それがあなたの主な関心事である場合は、次のオプションのいずれかを検討することをお勧めします。
ココナッツオイルは、再び純粋な脂肪であるため、カカオバターのもう1つの優れた代替品です。
ココアバター、バター、ココナッツオイルは、冷やすとすべて固形になりますが、 ココナッツオイルは溶けてより液体の粘稠度になります どちらのバターよりも低温で。
これにより、レシピの反応にわずかな違いが生じる可能性がありますが、ココナッツオイルを溶かす代わりに、 クリーム状にしてみてください そのため、一貫性が少し厚くなります。
フレーバーマッチは同じではありませんが、ココナッツとチョコレートはどちらも、バニラのように実際に味わうことなく、バニラを思い出させるナッツのようなトロピカルな甘さを持っています。
一部の人々がそうであるように、あなたがココナッツを嫌うなら、これはかもしれませんあなたに最適な代替品ではありませんが、ココナッツオイルの風味は、果物の果肉や次に説明するココナッツバターに比べて非常にマイルドです。
ほとんどのレシピでは、ココナッツの風味にまったく気付かないでしょうが、豊富な種類の甘いアンダートーンは、それでもあなたのベーキングに深みを与えます。
レシピで揚げ物や高温調理に使用するココアバターが必要な場合は、発煙点が約400Fまたは200°Cを超えるため、精製ココナッツオイルが妥当な代替品です。
ただし、エクストラバージンまたはコールドプレスされたココナッツオイルは発煙点がはるかに低いため、揚げ物には使用しないでください。
ココナッツオイルはチョコレートとホワイトチョコレートの製造で人気のある成分です。これについては、この記事の後半で説明します。
ココナッツオイルと混同しないように、ココナッツバターはココアバターの良い代替品ですが、ココナッツオイルほど正確ではありません。
ココナッツバターはココナッツ全体を使って作られていますが、脂肪だけではなく。これには多くの栄養と風味の利点がありますが、特定のレシピで成分がどのように作用するかは変わります。
製品はまだ考慮されています 95％脂肪、これはほぼ完全な代替品ですが、主に繊維からの炭水化物と少量のタンパク質が含まれています。このごくわずかな違いがレシピに影響を与える可能性はほとんどありません。
ザ・ テクスチャは非常に似ています ココアバターに、ココナッツオイルよりもそうです。
ザ・ ココナッツバターの風味も強い ココナッツオイルよりも、レシピでよりよく輝きます。チョコレートではなくココナッツのような味がしますが、甘さとバランスはとても似ています。
ココアパウダー それ自体ではカカオバターの良い代替品にはなりませんが、チョコレートフレーバーを別の代替品に追加するために控えめに使用することができます お好みの。
生のカカオパウダーは非常に 苦い そして、あなたが慣れているかもしれないミルクチョコレートのような味は何もありません。それは実際にはカカオバターにはるかに似ています。
ただし、ココアに砂糖やメープルシロップなどの甘味料を加えて、上から選んだ脂肪と組み合わせると、欲しがるチョコレートの風味を楽しむことができます。
お住まいの地域でカカオバターが見つからない場合あなたはあなたがその味を愛していることを発見しました、あなたはおそらくあなた自身がカカオバターからかなりの程度まで作られているいくつかの良質のホワイトチョコレートを見つけることができます。
ホワイトチョコレートは、砂糖の含有量がはるかに高いため、ほとんどのレシピでカカオバターに取って代わることはありません、しかしそれがあなたが探しているフレーバーなら、それはトリックをするかもしれません。
パンケーキをカカオバターでバターを塗るのではなく、溶かしたホワイトチョコレートを上から垂らしてみてください。
もちろん、自分でチョコレートやホワイトチョコレートを作ろうとしているのであれば、店で購入した既製のチョコレートを購入することはあなたが探しているものではありません。
ココアバターを使わずに自家製チョコレートとホワイトチョコレートを作る方法について話し合いましょう。
自家製チョコレートを作るのは驚くほど簡単で、いくつかのレシピではわずか3つの材料が必要です。多くの場合、それらの成分の1つはたまたまカカオバターです。
ココアバターがなくてもチョコレートを作ることはできますが、追加の材料が1つか2つ必要になる場合があります。
ダークチョコレートは、カカオバターなしで作ることができます 代わりにココナッツオイルまたはココナッツバターを使用してください。通常のバターはチョコレートの光沢やサクサクした食感を生み出さないため、うまく機能しませんが、ココナッツオイルは機能します。
チョコレートの風味を出すには、 ココアパウダーもちろん、これは本物のチョコレートの重要な成分です。
これらの2つの材料だけが非常に苦いチョコレートになるため、甘味料または何らかの種類の、できれば液体も必要になります。 メープルシロップとハチミツ どちらも非常にうまく機能します。
多くの人も追加します バニラ 主に食欲をそそる香りを高めるためだけでなく、深みと風味を加えるために、彼らのチョコレートに。
良質のホワイトチョコレートには常にカカオバターが含まれていますが、カカオを一切含まないおいしいホワイトチョコレートがたくさんあります。
バターは通常のチョコレートには適していませんが、ホワイトチョコレートにはぴったりです。
ビーガンにするのははるかに複雑ですが、乳製品に反対しない場合は、 バターとミルクの組み合わせで、粉砂糖とバニラだけで味付けされています。
ココナッツオイルやココナッツバターは、温度が大きく異なるため、ホワイトチョコレートに求められるクリーミーで柔らかく滑らかなコンシステンシーを提供しません。
ホワイトチョコレートの釉薬、アイシング、または霧雨を作りたい場合は、 ココナッツオイル バニラと粉砂糖を混ぜるとうまくいきますが、残念ながら無垢のホワイトチョコレートには適していません。
バターは乳製品から作られているのでビーガンではありませんが、カカオバターは乳製品ですか？番号！
純粋なカカオバターには乳製品はありません。クリーミーなココア風味の製品は純粋に 植物ベースの脂肪、したがってビーガン。
チョコレートはカフェインを含んでいることで知られており、カカオバターはチョコレートの主成分であるカカオ豆に由来しているため、カカオバターにもカフェインが含まれているのではないかと考えるのは自然なことです。
しかし、カカオバターは ない カフェインがあります。
これは、一部の人にとってはがっかりし、他の人にとっては安心かもしれませんが、真実は カカオバターをカカオパウダーから分離するプロセスは、最終製品からカフェインの痕跡をすべて取り除きます。
カカオバターには乳製品やカフェインは含まれていませんが、 テオブロミン、あらゆる形態のチョコレートを作る化合物です 犬に有毒です。
安全のために、 犬はカカオ豆に由来する製品を食べてはいけません。
ココアバターを入れるのは簡単に思えるかもしれませんが犬の手の届かないところにある自家製チョコレートを安全に作るために使用する場合は、カカオバターを含むすべての美容製品も安全にロックされていることを確認することも重要です。
次のステップ：カカオニブの保管方法–完全ガイド
