パンにはたくさんの種類があるのですべて同じ基本的な材料で作られているようですが、それでもどういうわけか完全にユニークで食欲をそそるパンに焼きます。チャバタとサワードウは人気のあるバリエーションですが、何がそれらを区別するのか知っていますか？
チャバタは、おそらくお分かりのように、イタリア語ですが、これら2つのパンを分けるのはそれだけですか？
チャバタとサワードウの違いは何ですか？ チャバタとサワードウはどちらも人気のある選択肢ですサワードウは他の目的に使用される可能性が高いですが、サンドイッチ用です。主な違いは、チャバタにはオリーブオイルが含まれていることですが、サワードウには生きた野生酵母培養物から作られたスターターが必要です。
チャバタは完璧なものを作るためによく使われますサンドイッチ。小麦粉、塩、酵母、水で作られ、通常は平らなパンの長方形のパンに焼き上げられます。サワードウを含む他のほとんどの標準的なパンが使用しないチャバタが使用したものの1つは、オリーブオイルです。
サワードウパンもよく焼き上げて丸くしますパンは小麦粉、塩、水、酵母から作られていますが、この非常にユニークなパンでは、酵母は小麦粉と水から作られ、サワードウスターターとして栽培された生きた野生の文化です。
以下の記事で説明するチャバタとサワードウパンの間には、他にもいくつかの重要な違いがありますので、読み続けてください。
イタリア語で、 チャバタ 「スリッパ」を意味します。これは、特にスライスしたときに、平らな、丸い、または細長い形のパンにうなずきます。
イタリア料理なので、とても伝統的なパンだと思っている人が多いですが、 1980年代に最初に作られた、それで実際にはかなり現代的なパンです。あまり古くはない白い小麦粉だけで作られています。
チャバタはイタリアのパン屋の答えの1つでした白い小麦粉で作られた人気のフランスのバゲットに対する絶え間ない要求。バゲットとは異なりますが、形状と特徴的な空気穴があります。
チャバタの生地は 高グルテン小麦粉、これはパンでは珍しいことではありませんが、生地は 雨が多い 主にオリーブオイルが追加されているため、従来のバゲットスタイルのパンよりも優れています。
アメリカのチャバタのパン屋はしばしば ビガまたはスターター、 これは、サワードウのパンに見られるものと似ています。ただし、チャバタの場合、スターターはあまり長く発酵しないため、サワードウほど風味が強くなりません。
ビガを使用するかどうかに関係なく、チャバタはイタリア風のトーストサンドイッチであるパニーニを作るのに適したパンです。
チャバタで使用されるオリーブオイルは、いくつかを追加しますしかし、風味はマイルドで、ほとんどのチャバタは非常に控えめで、その食感と、パン自体の風味ではなく、スライスの間にあるもので楽しんでいます。
サワードウは、 ゆっくりと発酵した生きた「野生の」酵母スターター ドライイーストの代わりに。特徴的な酸味は、小麦粉と水、そしてその過程で増殖するバクテリアの発酵によって生み出されます。
サワードウスターターの作成には時間がかかります 時間と忍耐 うまくいかないこともありますが、スターターカルチャーが盛んになったら、サワー種のパンを次々と焼き上げるために使用できます。
同じスターターから来たとしても、サワードウパンの2つのパンが同じ味になることはありません。
それはとてもやりがいのあるプロセスなので、サワードウスターターを作るのに最適な小麦粉を選ぶのに役立つ記事全体を捧げました。
サワードウは、白い小麦粉で作られているにもかかわらず、最も健康的な種類のパンの1つと見なされることがよくあります。スターターを作るための発酵プロセスのため、それは プロバイオティクス食品、これはあなたの腸に住む健康なバクテリアに良いです。
パンは通常、腸に損傷を与えるために非難されていることを考えると、これはサワードウパンにとって大きな勝利です。
サワードウにはそのような特徴があるので、ピリッと味わいは、それ自体のメリットのためによく食べられます。単に温かいまたはトーストして、バターを少し加えただけです。もちろん、サンドイッチ、スタッフィング、さらにはフレンチオニオンスープにも多くの個性をもたらします。
技術的にはサワードウスターターは のみ 小麦粉と水も使っています。ただし、パンに使用すると、細菌の発生により、他のほとんどの種類のパンで必要とされる乾燥酵母に代わる、天然の生きた野生酵母が生成されます。
要約すると、チャバタ（ビガありまたはなし）とサワードウを比較したグラフは次のとおりです。
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| チャバタ（ビガなし） | チャバタ（ビガ付き） | サワードウ |
| フレーバー | 軽度 | 非常にわずかに酸っぱい | サワー |
| テクスチャ | ぱりっとした地殻、いくつかのエアポケット | ぱりっとした地殻、大きなエアポケット | 歯ごたえのある、さわやかなクラスト |
| 材料 | 小麦粉、塩、水、酵母、オリーブオイル | ビガ、小麦粉、塩、水、酵母、オリーブオイル | サワードウスターター、小麦粉、水、塩 |
| 準備時間 | 1時間40分 | 3時間 | 24〜48時間（およびスターター開発）–立ち上がりと休息に必要な時間の増加 |
| ベーキング時間 | 25分 | 25分 | 45〜50分 |
| 最適な用途 | サンドイッチ/パニーニ | サンドイッチ/パニーニ | バターと一緒に温かく食べる |
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